本報記者 吳雪琴 通訊員 黃芳銘

　　急性胰腺炎是一種常見疾病，是多種病因導緻胰酶在胰腺内被激活後引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎症反應，也被稱為“富貴病”。随着人們生活水平的提高，胰腺疾病發病率也在逐年上升。福建省泉州市第一醫院副主任醫師蘇子劍介紹說，急性胰腺炎的發生有三大原因：一是膽石症，包括膽囊結石、膽管結石。在我國，急性胰腺炎的發病原因裡面，膽石症的因素占了50%—70%。二是酗酒和暴飲暴食。三是高脂血症。

　　“如果得了胰腺炎，就需要住院治療。很多胰腺炎病人出院後，胃口大不如前，對恢複期的飲食也存在很多疑惑，不知道回家後該怎麼吃。”蘇子劍說，首先要從患者自身的情況出發，有基礎疾病的病人，控制原發病很重要。比如，有膽囊結石的患者需要特别注意，因為膽囊結石患者是急性胰腺炎的好發人群。由于一次性進食過多及油膩誘發了急性結石性膽囊炎，造成膽囊痙攣，使小的結石掉到膽總管，就會得膽源性胰腺炎。這類患者疾病得到控制後，應盡快進行膽囊切除手術。

　　對于高脂血症患者，出院後應定期監測自己的血脂水平，按時服用降血脂藥物，避免攝入動物内髒、奶油蛋糕以及油炸類食物。飲食應清淡，烹饪方法以清蒸、煮、炖為主，并控制自己的體重，養成健康、規律的生活習慣。

　　此外，大量飲酒是急性胰腺炎發病的重要原因之一，酒精也是消化系統的天敵，除了傷害胰腺外，對胃腸、肝髒等器官也會造成損害。此類患者出院後，應立即戒酒。

　　沒有基礎疾病的人群是否也會發生胰腺炎？蘇子劍說，在平時生活中，往往一次性暴飲暴食、飽餐，吃年糕、粽子、燒烤等不易消化的食物均可誘發胰腺炎。對于偶發一次的胰腺炎患者，再次發生胰腺炎的概率仍很高，所以出院後飲食也需要注意，不能抱有僥幸心理。

　　普通胰腺炎患者出院後盡量不要吃以下食物：高膽固醇食物，如動物内髒、蛋黃、魚子、巧克力等；高脂肪食物，如肥肉、花生、芝麻、烤肉、煎炸食品等；辛辣刺激調味品，如辣椒、花椒粉、咖喱粉等；煙、酒、咖啡、汽水飲料；韭菜、黃豆、竹筍及大蒜等容易引起脹氣的食物；高蛋白食物，如豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類等。高蛋白食物主要在恢複期時少吃，完全康複以後可以逐步恢複，不然會造成營養不良。

　　建議多吃含維生素A的食物，如蘿蔔、青菜等綠色蔬菜；含維生素C的各種新鮮水果，如香蕉、蘋果等；适當吃奶類、肝、蛋清、精細面粉食品；多吃能促進膽汁分泌和松弛膽道擴約肌、有利膽作用的食物，如山楂、烏梅等；所吃的菜以炖、燴、蒸為主；少食多餐，每天用餐5—6次。合理飲食之外，還要注意休息，避免疲勞、情緒激動、緊張等。要适當運動，做到勞逸結合，維持正常體重，保持心情舒暢。

　　蘇子劍，福建省泉州市第一醫院副主任醫師，肝膽胰外科胰腺亞專業負責人，福建省外科學委員，福建省加速康複外科學組委員，泉州市腫瘤中心秘書，福建省抗癌協會腫瘤介入委員會委員，海峽兩岸醫藥衛生交流協會海西醫藥發展中心委員，福建省泉州市抗癌協會胰腺專業委員會常委，泉州市肝病協會常委。

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