天氣的炎熱，家人的胃口沒怎麼受影響，尤其是早餐，吃得多，還得有面食，用家人的話說，沒點包子饅頭烙餅啥的吃不飽，這就是我們北方人典型的吃法。今兒早餐，寶媽蒸了一鍋大包子，菜餡的，大暄皮配大餡，嘿，一上桌爺幾個樂壞了，早餐就愛吃包子。

其實，早上吃現蒸的大包子确實費時間，還得起很早，所以呢，我把能準備的睡前就做好，早起有40分鐘也能吃到嘴，還不忙活。要說今天的早餐包子，我自己也要點個贊，這餡的我也沒吃過，翻冰箱找做餡的食材，實在沒啥了，半顆娃娃菜，一把芹菜入了我的眼，于是就用它們來入餡，要想菜餡大包子好吃，其實寶媽還是很有把握的，也會少加點肉，但我的方法是直接入餡，我還要經過炒一步，這樣做餡可真香啊，難怪家人誇獎網友點贊，紛紛留言看饞了，明天也做！

網友說寶媽家的大包子沒有2小時做不來，其實不需要那麼久，下面就看看寶媽家的早餐是怎樣搭配的吧？多久能完成，香噴噴的大包子制作有啥技巧？

曬曬我家四口人的早餐：娃娃菜芹菜大包子 煎蛋 拌芥菜鹹菜 雜糧米糊。這一桌，睡前準備好，雜糧米糊用破壁機預約，早起直接喝；拌鹹菜絲5分鐘；煎蛋3分鐘；做大包子40分鐘。也就是說40分鐘妥妥滴，因為雞蛋和拌鹹菜是在蒸包子的時候做的。

需要的食材：普通面粉500克，幹酵母5克，娃娃菜400克，芹菜230克，肥瘦豬肉餡150克，蔥姜末，十三香少許，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，植物油

以上食材共17個大包子的量

詳細做法：

第一步，面粉裡拌入酵母，然後分次加水拌成大面絮，再揉成有彈性的光面團，發酵至2倍大。寶媽是做早餐用，所以睡前揉面裝入了保鮮袋，冷箱慢發酵一夜

第二步：睡前準備好餡料。豬肉餡提前解凍，芹菜和娃娃菜洗淨，這倆蔬菜的量可以随意搭配，愛吃哪個味道就多放點

第三步：芹菜和娃娃菜分别用絞餡機攪碎，放入1大勺鹽拌勻，刹水10分鐘

第四步：先把豬肉餡炒一下。做菜餡包子，豬肉餡不用太多，炒一下的目的是提香。鍋内加植物油燒溫熱，倒入肉餡炒到顔色變白，加入蔥姜末炒香，蔥花多放點，提味

第五步：再加生抽提鮮，老抽上色，料酒去腥，料酒去腥，再放十三香和鹽炒出香味關火晾涼

第六步：娃娃菜芹菜餡攥水後放入涼後的炒肉餡鍋裡，拌勻，餡料就調好了

第七步：經過了一夜的慢發酵，面團長了不少，也變輕了，密集的大蜂窩，把它放到面案上揉去大氣泡，然後搓成長條，切等大的面劑子，我切了17個。菜餡包子大點能裝餡，餡大才好吃

第八步，擀面皮。面皮的要求是四周微薄中間厚，要點是要有厚度，皮薄了包子不長大個，也沒那麼暄乎

第九步，包子皮包入娃娃菜芹菜餡，捏褶封口，随包随留空隙碼入刷了少許植物油的屜上。此時的大蒸鍋裡已經加夠了涼水。我家34寸的大蒸鍋我包了上下兩屜，都包好後蓋上鍋蓋，饧10分鐘。然後再開大火燒開鍋，上汽後開始計時，蒸16分鐘。

第十步，包子蒸好後再焖3分鐘開蓋，目的是防止包子回縮。包子蒸好了，又大又暄，做早餐真是太棒了！

大餡包子，香噴噴好吃極了。曬曬我家這早餐，包子被點贊，這餡沒吃過，網友：明天我也做！

說說看，夏天來了，天氣熱了，你家早餐會怎樣吃呢？有啥巧搭配、好吃的？歡迎在評論區一起分享哦！

三餐美食，快樂分享，您的“一評、一贊、轉發”是對我最大的支持,謝謝！寶媽小廚，資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

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