番茄蛋花湯，又一款普通到不行的家常菜，簡單美味。但是現在買到的番茄多是汁水少、不夠酸又不夠甜，所以番茄不能隻水煮，加水煮前要多加1步，這樣才能讓湯汁酸甜鮮美。

為了好喝，今天我們在制作番茄蛋湯時，我們多加1步，這1步承上啟下，好處多多喲，請大家在下文中尋找答案吧！

簡單好做又好喝

番茄蛋湯食材

【主料】：大番茄1個

【輔料】：雞蛋1個、蔥花适量、薄澱粉水少許

【調料】：鹽、味精

番茄蛋湯做法

【第一步】

1.大番茄洗淨，按照下圖程處理：燙皮——剝皮——去蒂——切片 ——（去皮是為了讓番茄片口感更好，并且讓味道更容易出來）

這個流程圖就非常詳細啦

2.番茄去蒂，可以用刀尖做個處理，方法如下圖：

輕松、簡單，注意刀尖即可

【第二步】

這一步就是給番茄蛋湯增香增味的關鍵啦，少油、慢煎、出沙最是重要！隻有經過油的煸炒，番茄才能把自身味道完全釋放出來，如果隻是直接取水煮，那麼效果是沒有煸炒過的番茄這麼好的！

1.直接取一個幹淨、幹燥的湯鍋，倒入少許食用油，保持小火火力。

2.接着，倒入番茄片。

食用油加熱至出煙絲時，下入番茄片效果最佳

3.輕翻番茄片，用小火将番茄片煸炒出沙即可。——（提供個估計會被罵的增加酸甜味的方法：1湯勺白醋 半勺白糖，一塊翻炒味道更好，當然了，您買到的番茄夠好，那就不需要這法子）

煸炒至上圖的效果就行。

【第三步】

煸炒好的番茄不要取出，直接倒入足量清水，大火燒開至沸騰。倒入準備好的澱粉水，并攪拌均勻，等待湯汁下一次沸騰。——（澱粉水讓湯汁微稠柔滑，讓打入的蛋液形成更好看的蛋花）

【第四步】

關注湯汁表面，有小泡逐步冒出時，我們先下入鹽、味精調味。接着快速倒入蛋液，并攪散成蛋花。——（避免蛋花煮過熟，先調味是個好方法）

注意觀察湯汁表面是否沸騰

【第五步】

用筷子畫圈式攪散蛋液，形成蛋花。——（看個人喜好，蛋花要成型成塊的就等蛋液下鍋後5秒左右攪散，反之，剛下鍋馬上攪散就行）

攪攪攪~

【第六步】

撒入蔥花，搞定！

關于番茄蛋湯的總結

買的到好番茄的話，怎麼做都好吃，多加煸炒番茄片這1步，那會更加色香味俱全！如果買不到好的番茄，那麼除了煸炒以外，白醋和糖的加入能把味道再提升一個層次，您可以試試看！

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