大蝦蒸幾分鐘？冷水還是熱水入鍋？記住這2點，蝦肉鮮嫩不腥。大蝦是人們喜聞樂見的一種美食，蝦肉不僅肉質細嫩，味道鮮美，而且含有豐富的營養物質，尤其是礦物質和維生素的含量極高，是一種老少皆宜的健康食材。我家孩子就特别喜歡蝦肉，我基本每周都會做一次大蝦，油焖大蝦、紅燒大蝦、蒜蓉蒸蝦等，都是深受孩子喜歡的大蝦做法。

其中清蒸大蝦是百吃不厭的大蝦經典做法，不僅能最大程度地保留蝦的鮮美，而且做法簡單，孩子喜歡吃，我也樂意做。清蒸大蝦雖然做法簡單，但是有人做出的清蒸大蝦不僅味道不好，而且肉質也會變得緊實發硬，完全失去大蝦該有的嫩滑、鮮美的味道，白白浪費了這麼好的食材。其實想要大蝦嫩滑鮮美并不難，無非就是蒸幾分鐘和冷水還是熱水入鍋這兩個問題，隻要處理好這兩點，蒸出的大蝦想不鮮嫩都難。

首先，蒸大蝦冷水還是熱水入鍋這個問題，要區分是凍蝦還是鮮蝦，凍蝦的話冷水入鍋，這樣蝦肉可以随着慢慢升高的溫度而解凍，鮮蝦則要熱水入鍋，高溫能鎖住蝦肉表面的蛋白質，防止營養流失同時也防止水分流失，使蝦肉更鮮嫩，接着，蒸幾分鐘的問題，一般上汽後蒸5——8分鐘即可，這裡需要根據蝦大個頭大小調整時間。光說不練假把式，下面我們就來以鮮蝦為例，做一道清蒸大蝦，喜歡你也試試吧。

【食材】

大蝦500g、姜8g、生抽适量

【做法】

1、大蝦清洗幹淨，剪去蝦腔、蝦須和蝦腳，把蝦腔下的黑色物質去掉，這部分是蝦腥味的主要來源，接着把蝦線也剔除，再次清洗幹淨，控幹水分，備用。

2、取一個空盤，在底部鋪兩片生姜，再把大蝦整齊地碼在盤中。姜有很好的去腥效果， 如果不忌口，一定要放幾片。

3、蒸鍋中加入适量清水，大火煮沸後放上籠屜，再把大蝦放入籠屜中，大火蒸6分鐘即可。蝦肉肉質細嫩，不宜久蒸，我用的蝦個頭中等，蒸6分鐘剛剛好，非常鮮嫩。

蒸鍋是廚房必不可少的一種廚具，這裡給大家分享一個我精心挑選的蒸鍋，貴是貴了點，但質量真的超級好，三層複合鍋底，鍋身也是很厚實的，拿到手裡就特别有分量，可搭配兩個蒸屜，上下共4層，蒸饅頭包子，一次就蒸完了，節約能源，如果做蒸菜，一鍋就能做一桌，特别實用，性價比也是真心高，如果小夥伴們剛好需要，一定别錯過哦。

4、蒸好的大蝦出鍋後淋少許生抽，即可享用，蝦肉鮮嫩爽滑，沒有腥味，這樣的清蒸大蝦做法簡單，營養美味，全家都愛吃，喜歡試着一起做一下吧。

​​【小貼士】

這裡再總結一下，蒸大蝦冷水還是熱水入鍋，鮮蝦和凍蝦不同，鮮蝦熱水入鍋，凍蝦冷水入鍋，上汽後根據蝦的個頭大小，一般蒸5——8分鐘即可。

大蝦蒸幾分鐘？冷開水還是熱水入鍋？記住這2點，蝦肉鮮嫩不腥，今天的分享就到這裡，更多超接地氣的美食菜譜，歡迎關注“外婆的大竈台”，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！

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