我們都知道，懷孕是非常特别的時期。飲食要格外小心，那麼金針菇火鍋煮多久能熟?金針菇怎麼做好吃?不妨和小編了解下!

金針菇火鍋煮多久能熟

建議煮5到10分鐘。

當然，如果是沸騰開了的火鍋的話，2-3分鐘即可。總之，如果是新鮮的金針菇，為了保險，盡量多煮煮。涮一會了，看看是否完全軟化，完全軟化金針菇就能夠吃了。味道好，又有營養的金針菇深受火鍋愛好者的歡迎，但屢屢發生的食用金針菇中毒事件。其實，新鮮的金針菇隻要煮熟煮透就能放心食用。

火鍋涮金針菇必知的6個要點

1、一定要煮熟後再吃

因為新鮮金針菇中含秋水仙堿，人體食用後容易因氧化而産生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時内，出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

不過，秋水仙堿易溶于水，很怕熱,充分加熱後可被破壞，所以烹饪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解。這樣就能放心吃金針菇了。而很多人吃金針菇為了追求吃起來那嘎吱的脆感，都是随便燙一下就夾起來吃了，這樣吃的後果可能導緻菇體帶的緻病菌沒有被殺死，特别是污染了大腸杆菌等緻病菌的話，特别容易引起急性中毒，常見症狀為腹痛、腹瀉。

沒煮熟就吃是絕對不行的。當然，如果買的是市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，是可以放心食用的。涼拌或涮鍋都非常好。

2、金針菇一定要清洗幹淨

不要以為金針菇表面很幹淨，随便沖洗一下就了事，金針菇的清洗一定要徹底扒開來洗，然後反複沖洗多次，才能降低微生物和農殘的污染。鹽水浸泡可能隻起到心理作用，若是農藥殘留超标，用鹽水浸泡基本沒用。

3、建議先用沸水焯一下

在烹饪前建議用沸水焯一下，可以讓金針菇熟得快和去農殘留和微生物污染，同時對加快秋水仙堿的分解有幫助。而且，焯水可去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好。金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水裡焯之後就可以去除大部分的草酸。而且焯水之後蘑菇的水分會減少,能夠減少烹制時間,防止營養被破壞。

從味道、安全等各個方面看,金針菇等蘑菇類焯水後更科學健康,雖然會流失少許營養,但是對安全而言,那些都是不足為題的,并未也會更好吃。絕對好處多于壞處。而如果沒有焯水的話，記得涮過金針菇的火鍋湯不要再喝了，不但高油、高脂，還會有很多殘留的有害物質。

4、忌肆意多吃

金針菇是多數人喜歡拿來涮火鍋的食材。金針菇的确很好，營養價值很高，可是，也要注意适量吃。金針菇含有很多的粗纖維成分，這種纖維和膳食纖維不同，胃腸很難消化，一次性食用過多容易導緻腸道堵塞，出現便秘，尤其是自身本來就有便秘的患者，食用過多，排便困難加重。還有，金針菇性寒，含有較多的寒氣，一次性食用過多或經常性食用，容易一起身體寒氣加重，出現脾胃虛寒之症，女性還可一起宮寒、痛經等。

建議金針菇每次20～30克即可，一天不要超過250g。過量食用這類食物易緻動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。另外，最好是和其他的食物間隔着吃，避免金針菇在體内攪和在一起，難以消化。

5、變質的金針菇不要吃

變質的金針菇不要吃，黴變了的菇會變得帶有毒性。毒性的大小就要看它的酶變程度了。所以，一定不要吃，尤其是抵抗力比較差的人吃了更加比較麻煩。金針菇一般放不了幾天，特别是在天氣熱的時候最好是放在冰箱裡面，放在外面估計一天不到可能就壞了，放在冰箱的保鮮室應該可以放三天左右，但是最好放冰箱之前不要經根去掉，也不要洗金針菇，更不要把金針菇弄傷，這樣保存的時間會久一點。但最好是即買即食。新鮮金針菇應該是幹淨的觸感，顔色比較純正，自然的顔色柔和而不亮，不會焉不拉機的，或黏黏的，甚至是有異味。

6、哪些人不能吃金針菇

金針菇一般人群均可食用。适合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝髒病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是，患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃金針菇，因為吃了金針菇，病情可能會加重。還有，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

懷孕初期能吃金針菇嗎

金針菇中含有種人體所需賴氨酸和精氨酸，這對于胎兒的智力發育是非常有好處的。所以懷孕初期是可以吃金針菇的，孕早期适當吃一些富含氨基酸的食物有助于生一個聰明漂亮的寶寶哦!

金針菇還能夠有效的增強機體的生物活性，促進體内新陳代謝，有助于孕期營養的吸收，同時金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用，能夠為胎兒的發育提供一個更健康的母體環境。

小貼士：

金針菇性寒，所以脾胃虛寒的準媽媽們要慎食，同時新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後，容易因氧化而産生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，所以準媽媽們在吃金針菇時一定要熟透了再吃。#p#副标題#e#

金針菇的做法推薦

胡蘿蔔炒金針菇

準備材料：金針菇100g、胡蘿蔔100g、木耳30g、蒜苗30g、油适量、鹽适量、蔥姜适量、糖1g、魚露10ml、香醋2ml、香油适量、雞精适量。

做法：

1、金針菇去掉老根洗淨，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。

2、鍋中水燒開放入金針菇焯燙瀝幹十分備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入胡蘿蔔翻炒片刻，再放入木耳翻炒。

4、加入糖和鹽，加入魚露，把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。

5、淋入少許香醋炒均勻，再加入雞精，淋入香油翻炒均勻關火即可。

金針菇豆腐肉末湯

準備材料：豬瘦肉150克，金針菇250克，豆腐1塊，姜3片，白胡椒粉，蔥花兒。

做法：

1、瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，腌制20分鐘。

2、金針菇切去根部，清洗幹淨，豆腐切粗條。

3、鍋裡加清水，加入姜片，大火煮開後放入豆腐和金針菇。

4、煮10分鐘左右後放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調味，撒蔥花即可。

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