春季風大雨少，氣候也比較幹燥，容易導緻肝火旺盛，建議多吃降火食物，補充維生素和礦物質，清火祛燥，健康營養，做法簡單還好吃，喜歡的朋友收藏起來做吧。

梨子鮮嫩多汁，被譽為“天然礦泉水”，其含有豐富的維生素成分，具有清熱解毒，清心降火，生津潤燥之功效，梨中的纖維豐富，有助于幫助腸胃蠕動，有健脾開胃的作用。

食材：梨、紅棗、枸杞、冰糖、銀耳

1、先清洗幹淨梨，再把皮刮掉，裡面的核的也要去掉。

2、再倒入鍋中加入清水，黃冰糖開大火煮三十分鐘，把梨湯煮出來，也可以減少烤制時間。

3、準備一些去核紅棗枸杞，銀耳最好選擇糯耳，出膠比較快，撕成小塊。

4、再把煮好的梨子整個放入罐子裡面，倒入梨湯，加入銀耳，紅棗枸杞，烤箱提前預熱下火180度，上火160度烤三十五分鐘，就可以了。

紅棗有養胃、健脾、益血、滋補、強身的功效，棗中富含鈣和鐵，對中老年人防治骨質疏松 、婦女貧血、兒童生長發育有重要作用。

食材：紅棗、糯米粉、木薯澱粉

1、首先準備紅棗一斤，去掉紅棗核，然後放到蒸鍋裡開大火蒸上15分鐘，蒸熟後倒進料理機裡面，加入80克紅糖，600毫升熱水，打成紅棗泥，打好後用濾網過濾一遍，把紅棗皮過濾出來，讓口感更加細膩。

2、再加入280克木薯澱粉，120克糯米粉混合均勻，最後加入30毫升食用油，攪拌均勻成順滑沒有顆粒的狀态就可以啦。

3、準備平底盤，抹上一層食用油，倒入面糊攤平，鍋裡水開，放進去大火蒸25分鐘，蒸熟以後撈出來自然冷卻，不粘手就可以輕松脫模，特别Q彈軟糯，切成方塊，紅棗糕就做好了。

紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等微量元素。具有“補中益氣”的作用，有通便，抗老化，提高免疫力等作用。

食材：紅薯、糯米粉、土豆澱粉、黃豆、純牛奶、白砂糖

做法：

1、首先準備一個黃心紅薯300克左右，洗幹淨削去外皮，再把它切成薄一點的片，放入蒸籠内蒸熟，蒸熟後趁熱取出來，放到料理機裡，加入250毫升純牛奶，30克白砂糖打成細膩的汁。

2、打好後倒入盤中，加入80克糯米粉，20克土豆澱粉翻拌均勻，沒有幹面粉很絲滑的狀态，再加入20克玉米油攪拌融合。

3、放到蒸籠内蒸十五分鐘左右，蒸熟後取出放涼，然後放在保鮮膜上包裹起來，放冰箱冷藏兩個小時。

4、一把黃豆淘洗幹淨瀝幹水分，倒入無油的鍋裡炒熟，炒到發出噼裡啪啦的聲音，然後盛出放涼，倒入到料理機裡打成粉末，再給它過濾一下，再加入适量白糖攪拌均勻。

5、取出一小部分黃豆粉撒在案闆上，取出面團，面團四周撒上一層厚厚的黃豆粉，用擀面杖把它擀開，擀成大餅後，再撒一層黃豆粉塗抹均勻，然後選擇一頭把它卷起來，再均勻的切成小段，紅薯糕就做好了。

苦瓜是一種涼性的蔬菜，可以起到清熱去火的作用。苦瓜中水分含量很高，常吃能潤燥生津，降肝火作用。

食材：苦瓜、黑木耳、洋蔥、香菜、花生米、幹辣椒、白芝麻、香蔥、大蒜、花椒

1、首先準備苦瓜，去掉頭尾，從中間一切兩半，再用一個小鋼勺去掉苦瓜瓤，鍋裡水燒開，加一點油，一點食鹽，下入苦瓜焯水半分鐘左右即可撈起過冷水。然後切成厚一點的片。

2、提前泡發好的木耳下鍋焯水一分鐘後撈起，過一下冷水，洋蔥半個切成絲。

3、再調涼拌汁，碗裡加蔥白、蒜末、幹辣椒以及一勺白芝麻，鍋裡放油，放一把花椒，慢慢炸香，将熱油澆在調料上，然後加半勺鹽，一勺糖，兩勺生抽、一勺香醋，攪拌化開。

4、然後将涼拌汁倒在苦瓜上，最後搭配一小把花生米、香菜攪拌均勻，炝拌苦瓜就做好了。

苦菊味感甘中略帶苦，顔色碧綠，口感脆嫩，胡蘿蔔素含量很高，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。可炒食或涼拌。

推薦食譜：涼拌苦菊

食材：苦菊、大蒜、白芝麻、花生米

1、首先準備苦菊清洗幹淨，切成小段，全部放盆中備用。

2、大蒜剁成蒜末放入碗中，加入适量的食鹽，雞精，一勺白糖，20克米醋。一勺辣椒油，少許的香油攪拌均勻。

3、調好的料汁淋入盆中，再放上一點炸好的花生米抓拌均勻，涼拌苦菊就做好了。

蒲公英别名婆婆丁，是具有食用價值和藥用價值的一種野菜。含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及同等，營養價值很高。蒲公英味道微苦，有清熱去火的功效。可以作為蔬菜食用，還可以做茶

食材：雞蛋、蒲公英

1、蒲公英清洗幹淨，再準備幾個雞蛋清洗幹淨。

2、接着把蒲公英均勻的放在鍋底，再把雞蛋放在蒲公英上面，倒入适量的清水，沒過雞蛋，然後蓋上蓋子，燒開後轉中火煮八分鐘。

3、時間到，把雞蛋撈出放入涼水中浸泡一下，把殼剝掉再放回鍋中，開中小火再煮15分鐘左右，煮至雞蛋完全入味。雞蛋都變成綠色，吸收了蒲公英的營養，雞蛋就煮好了。

4、再把雞蛋撈出來，裝入大碗中，把湯汁也倒進來，再把蒲公英也放進來，一道非常營養又好吃的蒲公英煮雞蛋就這樣做好了。

枸杞苗性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。适于治療陰虛發熱、消渴口幹、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目幹澀、虛火牙痛等病症。

食材：枸杞葉、豬骨頭、枸杞、桂圓

1、豬骨先來焯一下水，冷水下鍋，加入姜料酒去腥，擦去血水後撈出來，用清水沖洗幹淨，放入砂鍋。

2、枸杞梗清洗幹淨，剪成長段放到砂鍋裡，加入少許桂圓，适量清水，大火煮開轉小火先煲四十分鐘。

3、枸杞葉洗幹淨瀝幹水，時間到，把枸杞梗撈出，改調大火加入一把枸杞，再把枸杞葉放進來煮開，來點鹽調味就可以了。

大蒜是餐桌上的常吃菜，可以當做主菜，還可以當做配菜。大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，約含2%的大蒜素，能起到一定的殺菌，預防感冒的作用。

食材：大蒜、小米椒

1、做蒜蓉醬首選這種獨頭蒜，剝好後直接用絞肉機打成蒜末，然後用兩個碗分開，将其中的一碗蒜末倒入清水，洗掉大蒜的粘液，擠幹水分，這樣做出來的蒜蓉醬才不會發苦。喜歡吃辣味蒜蓉的可以再加一點小米辣。

2、起鍋倒入多一點油，油溫五成熱，倒入瀝過水的蒜蓉，用中小火慢慢翻炒，多翻動，直到将蒜末炸成微黃色，能聞到蒜香味，倒入小米辣，加鹽調味，白糖提鮮，再加點蚝油、生抽，繼續翻炒均勻，炒出調料的香味。

3、然後關火，倒入剩下了一碗蒜末，用鍋裡的餘溫将蒜末翻炒均勻，就可以出鍋了。冷卻後放密封容器保存，随時随取，蒸烤、涼拌都通用。可以做蒜蓉茄子，蒜蓉金針菇，蒜蓉粉絲蝦，都非常的好吃。

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有較強的殺菌能力，有祛濕利尿等功效，能起到緩解壓力、提神醒腦的功效。洋蔥中的營養成分十分豐富，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，能夠促進食欲，幫助消化。

食材：洋蔥、雞蛋、黑木耳、青椒、生姜、大蒜、小米椒

1、準備一個洋蔥切成滾刀塊，一個青椒切成片，準備适量泡發好的黑木耳，切點小料生姜大蒜切成片，小米椒切成圈。

2、準備幾個雞蛋打入碗中，加少許的鹽增加底味，加入幾滴白醋去腥增香，使雞蛋更蓬松，然後攪勻。

3、鍋中加适量油燒熱，然後倒入雞蛋液，把雞蛋炒至凝固後炒成小塊，盛出備用。

4、鍋中加少許的油，下入姜蒜小米辣炒出香味，下入洋蔥青椒木耳炒至斷生，炒出香味後加入生抽，适量的蚝油，炒香後倒入雞蛋翻炒均勻，開始調味加入鹽，少許的白糖提鮮，大火翻炒三十秒，即可出鍋裝盤。

韭菜一直有“菜中之葷”的美稱，韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能，有助于人體提高自身免疫力。

食材：韭菜、雞蛋、小米椒、大蒜

1、先将韭菜摘洗幹淨，再改刀切小段，切好的韭菜放入碗中。

2、料汁：大蒜拍扁後切成末，小米椒切圈，放入碗中，澆上熱油激發香味，再往裡面加入适量陳醋，生抽，食鹽，雞精，白糖，辣椒油攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水，水開後放入韭菜燙十幾秒左右倒出控水，放進冷水裡過涼備用。

4、打上兩個雞蛋，加入生粉水增加韌性，攪拌均勻。然後鍋裡放油燒熱，放入雞蛋液後要不停的轉動，開小火慢慢的把雞蛋煎熟，煎至兩面焦黃，放在案闆上冷卻。

5、雞蛋片涼了後把它卷起來切成條，最後把調好的料汁倒進裡面，攪拌均勻裝盤即可，開胃爽口的涼拌韭菜雞蛋皮就完成了。

生姜被為“平民人參”。春季吃生姜可緩解疲勞、促進睡眠。生姜味辛性微溫，可促進血液循環。

食材：生姜、白醋、冰糖、蜂蜜

1、首先準備适量嫩姜清洗幹淨，然後把皮去掉，再清洗兩遍把水控幹，倒在一個無水無油的盆，往裡面加入100克白醋，100克食用鹽，下手抓一抓，殺出水分，會特别清脆爽口，抓拌均勻之後放一旁腌制三個小時左右。

2、腌好後，出很多水，生姜非常的柔軟，然後把它撈出，控幹水分，再用刀切成薄薄的厚片，全部切好之後，把它裝在一個無水無油的大盆裡面，然後往裡面加入500克冰糖，500毫升白醋，20毫升蜂蜜抓拌均勻。

3、找一個無水無油的玻璃罐，提前給他消一下毒，然後把生姜放進去，汁水也倒進來，為了保存時間更長，加入半瓶高度白酒，封一下口，再把蓋子蓋上，密封嚴實，放到陰涼通風處，或者是冰箱腌制兩個小時就可以吃了。

香菜營養豐富，還含有豐富的微量元素，具有開胃醒脾、促進消化的功效。烹饪時加入一下香菜，既能祛濕肉類膻腥味，還能讓菜品更鮮香。

推薦食譜：涼拌香菜

食材：香菜、熟花生米、白芝麻、小米椒、大蒜

1、準備把香菜清洗幹淨，鍋燒熱加少許油。下一把花生米炒制發出噼裡啪啦的聲音就炒好了。

2、調料汁，小米椒切圈，三個大蒜切成末。切好放入碗中，加入适量食鹽，雞精，白糖，生抽，香醋。香油、辣椒油、熟白芝麻攪拌均勻。

3、起鍋燒水，下入香菜泡水十秒鐘，撈出放入涼水中過涼，撈出擠幹水分。然後把香菜切成段放入大碗中，然後把花生米放在案闆上給他壓碎，同香菜放在一起，調好的料汁放進來拌勻就做好了。

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