大家好，今天要給大家帶來的是，一道水煮魚的制作，對于水煮魚這一道美食，不知道你們是不是和我一樣特别愛吃呢？尤其是作為南方人來說，水煮魚這道美食，一直都是大家最愛吃的一道魚美食。

看到這裡，你有沒有想和我學習一下這道美食的制作呢？下面就跟着我一起來看看吧，用我的方法去制作出來的水煮魚，魚肉q彈且特别白嫩，一咬一口鮮香，讓人看了就覺得食欲滿滿，廢話不多說，一起學起來吧。

【水煮魚】

【制作食材】草魚，料酒，幹辣椒，大蒜，生姜，胡椒粉，澱粉，豆芽，豆腐皮

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一條新鮮的草魚，草魚在兩斤重左右即可，然後把草魚用刀拍暈以後并用刀刮去草魚身上的魚鱗，再把魚肚破開，把魚的牙齒摳掉，最後把魚肚中的内髒全部掏出扔掉。

然後往草魚中加入一勺食鹽，用食鹽對草魚進行揉搓處理，這樣能有效去除草魚表面的粘液，揉搓好以後的草魚，需要用清水将其淘洗幹淨。（草魚身上的粘液是非常腥的，一定要将其處理掉。）

2、清洗幹淨後的草魚，還需把其肚中的那一層黑膜去掉，因為那一層黑膜也是非常腥的，然後用刀從魚尾處，将魚肉對半切開。然後把魚骨和魚肉分離開，并把魚骨剁成塊狀以後，将其和魚頭裝入碗中備用。

魚肉則需再次用清水清洗幹淨以後，把魚肉片成三毫米左右的片狀，裝進碗中備用。然後需要對準備好的魚骨、魚肉進行腌制處理，往魚骨和魚肉中分别加入一勺鹽、澱粉、适量胡椒粉、蔥、姜片、料酒，抓拌均勻後腌制15分鐘。（魚肉進行腌制處理時，要記得往裡面多打入一個蛋清，這樣能讓腌出來的魚肉更嫩滑。）

3、魚肉進行腌制的過程當中，需要準備黃豆芽200克，以及一小把的豆腐皮，将其用清水清洗幹淨後，控幹水分放在一旁備用。然後我們還需準備5克的幹花椒，以及20克的幹辣椒和一小把白芝麻備用。

最後再準備幾瓣大蒜，将其切成蒜蓉備用，老姜一塊将其切片備用，再準備兩個泡椒，将其切成辣椒圈備用。把所有的食材都準備好以後，就可以對魚肉進行最後的烹饪制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，将油溫加熱到6成熱以後，把準備好的料頭加入到鍋中，小火将其煸炒出香味後，往鍋中再加入10克的豆瓣醬，以及5克的火鍋底料，将紅油煸炒出。

然後把準備好的魚骨先加入到鍋中，将其和食材翻拌均勻以後，往鍋中再加入兩大碗的清水，以及一勺食鹽提味，少量白糖提鮮，等水燒開以後，把準備好的豆芽、豆腐皮加入到湯汁當中，用中火對其進行熬煮4分鐘後，把煮好的魚骨和豆芽豆腐皮撈出裝盤。

5、将鍋中的湯汁再次用大火燒開後，把腌制好的魚片加入到湯汁當中，用中火對其進行熬煮一分鐘後，把煮好的魚片撈出裝入盤中，并把熬好的湯汁，也将其加入到魚肉當中。

最後隻需起鍋熱油，往鍋中加入一大勺菜籽油，等油溫加熱到八成熱以後，把準備好的幹辣椒、蒜蓉加入到熱油當中，小火炒出香味以後，把熱油直接淋入到魚肉的表面，一道美味的水煮魚就可以進行享用了。

【小貼士】

1、在準備幹辣椒的時候，如果你喜歡吃辣的話，可以多準備一些。

2、魚肉和魚骨一定要将其分開進行制作，因為魚肉和魚骨的受熱能力不同，将其放在一起制作的話，容易導緻魚肉被煮得軟爛。

3、制作好以後的水煮魚，一定要趁熱食用，最好一次性食用完，味道是最棒的。

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