炒牛肉?将生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲,接下來我們就來聊聊關于炒牛肉?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
将生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲。
用澱粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉絲漿好。
蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長絲。
鍋裡倒植物油,燒3成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出。
待油溫升七成熱時,下牛肉複炸,瀝油。
另把植物油入鍋内,上旺火,至五成熱,放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油,煸炒,倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒,中火燒2分鐘,加味精,用水澱粉挂芡即成。
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