家常版鹵肉，晶瑩剔透，肥而不膩，入口即化

鹵肉很多人都是非常喜歡吃的，尤其是用一個餅子加一點鹵肉末，味道是非常好的。今天跟大家分享一個家常版的鹵肉做法，做法一點都不複雜，但是所需的時間有一點長。按照這個方法做出來的鹵肉，無論從外觀，還是味道，又或者是氣味來講，都是非常好的，晶瑩剔透，肥而不膩，入口即化。

【家常版鹵肉】

【制作食材】五花肉，雞蛋

【調味料】生姜，冰糖，老抽，生抽，花椒，幹辣椒，黃豆醬，桂皮，啤酒，小蔥

【制作步驟】

1、首先準備一個雞蛋，一塊五花肉，五花肉最好準備肥瘦相間的，肥肉和瘦肉的比例是1:1的，這樣吃起來口感最好。然後再準備一小塊生姜，适量的冰糖，老抽，生抽，黃豆醬，一瓶啤酒。準備一根小蔥，一小撮花椒，五根幹辣椒，一塊桂皮。這些即将用到的食材和調味料，咱們都準備齊全了之後，就開始制作這道非常美味的家常版鹵肉。

2、咱們準備好這一塊新鮮的五花肉先給它放到清水中浸泡一下，盡量把五花肉中的血水浸泡出來，然後再給它清洗兩到三遍，清洗幹淨之後咱們把它放到一個容器中瀝幹水分。然後把五花肉從中間切成兩片。

3、準備一口平底鍋，把平底鍋放到爐子上，用中小火加熱。等鍋熱了之後，咱們把五花肉放進去，然後先把一面煎到顔色變為金黃，然後給它翻面煎到五花肉每一個面都變成金黃的時候，咱們給它先放到一旁待用。

4、把咱們準備好的小蔥清洗幹淨，切短一點，打成蔥結，然後再把生姜清洗幹淨，去皮切成姜片。向鍋中加入蔥段，姜片，然後再把咱們準備好的桂皮，幹辣椒，花椒，然後再加入咱們準備好的黃豆醬，冰糖。全部加進去之後，咱們先給它翻炒一下，然後把咱們準備好的一罐啤酒給他倒進去，然後再加入差不多一碗的清水，水最好用熱水。

5、鹵肉的配料全部加進去之後咱們給鍋子蓋上鍋蓋，然後用大火将鍋内的湯汁煮開，再轉成小火煮半個小時的左右。咱們最好提前煮上幾個雞蛋，雞蛋煮熟之後把皮剝掉，等到鹵肉煮到一半的時候把雞蛋放進去，這樣雞蛋會充分吸收鹵肉之中的香味，做出來的鹵雞蛋也是非常好吃的。

6、鹵肉做好之後，咱們先把它放到一旁晾晾一下，等溫度稍微降低之後，咱們把它取出來，用刀切成薄一點的薄片，然後整齊地裝在一個盤中，在鹵肉的表面淋上一點鹵肉汁。一道非常美味的家常版鹵肉就這樣做好了。

【小貼士】

1、其實也可以不用啤酒加清水，可以用一點羊肉湯，雞肉湯之類的做高湯，這樣煮出來又是另一種不同的感覺，無論怎麼做，做出來之後都非常的好吃。

2、做鹵肉不要用太瘦或者是太肥的豬肉，這樣做出來其實并不好吃，一定要用肥瘦相間，比例大概在1:1左右的五花肉。

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