長豆角是我們日常生活中很常見的蔬菜，也是一種營養價值很高的食材。長豆角中的蛋白質含量豐富，且容易被腸胃消化和吸收。除了蛋白質，還含有碳水化合物、各種維生素、微量元素等有益物質，常吃有健脾利濕、補中益氣、促進腸胃消化、增強食欲、提高機體免疫力等食用好處。同時，長豆角中的磷脂，有促進胰島素的分泌，是糖尿病患者的理想食品！

長豆角真的是營養又好吃，學會這七種健康吃法，天天吃也不厭，營養又好吃，做法也簡單，喜歡就試試吧！

第一道:土豆炒豆角 (健脾利濕、養胃益氣、促進腸胃消化、增強食欲)

準備食材: 土豆2個(300克左右)、長豆角150克、洋蔥少許、姜

第一步:

首先把豆角掐掉頭尾和爛的部份，放入水裡浸泡十分鐘，切記水裡要事先加少許鹽和面粉，十分鐘後再清洗幹淨，再切成小豆丁；接着，把準備好的兩個土豆削一下皮，洗淨後再切成小豆丁差不多大小的土豆丁；再準備少許洋蔥切成小丁，姜切細條，備用！

第二步:

全部食材已經處理好了！準備一個小碗加入适量鹽、半勺生粉和蚝油，再加半碗水兌開，備用！

第三步:

準備一個幹淨的鍋，加3、4碗水燒開後，将土豆丁倒入鍋裡焯一下水，先焯3、4分鐘，再倒入豆角丁，繼續焯水2分鐘，焯熟就可以撈起，瀝水備用！

第四步:

起鍋燒油，下入洋蔥丁和姜一起煸炒，炒出香味後，再把土豆丁和豆角丁一起倒入鍋裡，繼續炒上一分鐘，讓土豆和豆角都吸收一下香味 ，再倒入之前調好的料水。

第五步:

再次燒開後，倒入蔥花，開始翻炒收汁，等汁水收濃稠就可以關火，出鍋！土豆這樣做，簡單開胃、色澤誘人、汁濃味香，真好吃又健脾祛濕，很适合大人小孩吃。上桌後，我家小孩很喜歡把它和米飯一起拌着吃！

第二道:長豆角懶人包子

準備食材: 長豆角、胡蘿蔔、雞蛋

第一步:

購買豆角時，盡量挑選嫩的，口感更好。然後把豆角的頭尾以及長蟲的部分摘除，再洗幹淨，太長了就折成兩三段。同時，把準備好的胡蘿蔔切成片。準備一個幹淨的鍋，加水燒開後，再把豆角和胡蘿蔔丢入鍋裡焯水。大概焯水兩三分鐘，把豆角和胡蘿蔔都焯熟了，再撈起，備用！

第二步:

準備一個小碗，打入兩個土雞蛋，攪打成雞蛋液，備用！再把鍋燒熱，倒入少許油，油燒熱後，倒入雞蛋液，用筷子像轉圈圈地攪動，炒成炒雞蛋碎就可以出鍋，備用！

第三步:

接下來，把焯熟的豆角切成細小丁，胡蘿蔔同樣切成細小丁，再切少許蔥花，用來增加香味。

第四步:

切好，一起裝入大碗裡，放上炒雞蛋，再來加入适量鹽、一勺蚝油和适量食用油，用筷子翻拌均勻，喜歡重口味一些的，還可以加入生抽、胡椒粉、辣椒粉、雞精等調料。

第五步:

準備一些買回來的餃子皮，拿5至10個為一疊，先在餃子皮邊上捏緊，再放在案闆上，用擀面杖來擀，整疊一起擀開。

第六步:

擀成薄薄的餃子皮，像馄饨皮那樣薄就可以了，再一張一張地扯開。

第七步:

拿一張薄餃子皮，放上餡料，喜歡做個大些，可以多放點餡料，像包包子一樣封口，也可以簡單粗暴地抓緊封口，做成圓包子那樣，一個生坯就做好了，是不是很簡單呢？

第八步:

全部做好後，把封口朝下，均勻間隔碼在碟子上。等鍋裡的水燒開後，就可以上鍋蒸了，開大火蒸十分鐘就可以了。

第九步:

蒸好就可以開蓋了，由于皮薄，一開蓋，豆角包子出現瞬間收縮。簡單粗暴的快手營養早餐就做好了，第一次這樣做，入口清淡味香又鮮美好吃，真心很不錯哦！我家丈夫和孩子都說好吃，這一碟全被我家小孩吃光了！

第三道:豆角土豆丸子

食材: 豆角1把、土豆1個、香蔥白

第一步:

準備一個土豆，把皮削幹淨，洗淨後切成土豆小丁，拿個小碟子裝起來，放入鍋裡隔水蒸熟，大概蒸10分鐘就可以了。

第二步:

把豆角的頭尾以及爛豆部份一起掐掉，放入盆裡，加一點點堿粉、一勺鹽、水，浸泡十分鐘後再清洗幹淨，切成豆角小丁。

第三步:

鍋裡燒一些開水，把切好的豆角倒入鍋裡焯水，焯水3分鐘，焯熟撈出，瀝水後裝到幹淨的大盆裡。

第四步:

把蒸熟的土豆也倒在大盆裡，加入少許鹽、少許蚝油，翻拌均勻，腌制3分鐘入味後，加入一小湯勺生粉，分次加入少許面粉，邊加邊攪拌。

第五步:

攪拌至抓起來能成團就可以了！

第六步:

準備兩個幹淨的蒸碟，先抹點食用油防沾。接着，把手洗濕，抓起适量，用一個手反複抓捏成滾圓的丸子，大小自己喜歡就好！這樣做法是很簡單又快速，不一會就全部做好，剛好兩大碟！

第七步:

準備一個小碗，切一點蔥白花放入碗，加入兩勺生抽和少許油，再加點溫開兌成蘸料！喜歡吃辣的可以加點胡椒粉！

第八步:

準備一個蒸鍋，先将蘸料碗放底層，分層放入蒸鍋，開大火燒開，直接用大火蒸10至15分鐘！

第九步:

蒸好後拿出來，放至溫熱，夾到蘸料碗裡，裹上蘸料就能吃了。 豆角加一個土豆做成這樣的丸子，口感豐富、鮮香入味，一口一個吃着香又過瘾，喜歡就試試吧！

第四道:紫蘇炒豆角

準備食材: 紫蘇1把、豆角1小紮、雞蛋2個

第一步:

首先把買回來的紫蘇處理一下，把嫩葉一朵一朵摘下來，放入盆裡，其餘老梗老葉和爛葉就可以丟掉不要，并加入沒過紫蘇的清水，再加入少許面粉，浸泡十分鐘後再清洗幹淨。買回來的豆角同樣摘除頭尾和爛的部分丢掉，放入另一個盆裡，加入沒過豆角的清水，再加入少許鹽、少許面粉，浸泡十分鐘後再清洗幹淨。

第二步:

紫蘇已經泡十分鐘了，先清洗幹淨，再換一盆幹淨的水，把紫蘇放入水，雙手抓起紫蘇進行揉搓，把紫蘇裡面帶苦澀味的汁水給搓出來 ，搓到水的色澤變深後就倒掉，再換一盆幹淨的水，一般要換兩三次水就搓好了，撈起抓幹水分，備用！

第三步:

準備一個小鍋，加水燒開後，把清洗幹淨的豆角倒入鍋裡焯水，大概焯水2分鐘，焯至豆角變色就可以關火，撈起來。

第四步:

接下來，把需要切的食材切一下，紫蘇切成細碎，豆角也切成細小丁。

第五步:

準備一個幹淨的大碗，丢入一小塊客家嫩豆腐，用勺壓爛後，倒入豆角丁和紫蘇末，再打入兩個土雞蛋，用筷子充分翻拌均勻。再按個人口味，加入适量鹽，繼續翻拌均勻，喜歡吃辣的也可以加點胡椒粉。這裡嫩豆腐的分量比較少，大概也就50克左右，大家也可以不放。

第六步:

準備一個幹淨的平底鍋，先加入适量油，用鍋鏟把油抹開後，再倒入鍋裡。直接用筷子攤開 ，攤均勻一些，用中火或中小火慢煎。

第七步:

煎至底面凝固，變成金黃色，用鍋鏟翻一下面 ，翻好面再繼續煎上一分鐘，再次煎至金黃 色，就可以用鍋鏟炒均勻，并把比較大塊的弄成小塊，炒好就可以關火，出鍋！ 這道營養又開胃下飯的紫蘇豆腐雞蛋炒豆角就做好了！真的是看着香，聞着也香，吃着就更香。

第五道:肉絲胡蘿蔔炒豆角

準備食材: 嫩豆角250克、瘦肉150克、胡蘿蔔少許、姜、蒜

第一步:

先用手把豆角掐成5至6厘米的小段，并去掉頭尾以及爛豆，然後清洗幹淨，瀝水備用。

第二步:

把胡蘿蔔削掉外皮，清洗幹淨，切成胡蘿蔔絲;再切一些蒜片和姜片裝碟，備用。

第三步:

把瘦肉沖洗一下，切成肉絲，放入小碟中，加入半茶匙玉米澱粉、半茶匙油拌均勻腌制十分鐘。

第四步:

全部食材準備好了，開始炒菜！往幹淨的鍋裡下入1茶匙油，放入蒜片、姜片炒一炒，倒入肉絲滑炒至變白。

第五步:

炒至變白後，加入2茶匙生抽翻炒均勻，炒至5至6成熟。 第六步: 把豆角也倒入鍋裡，大火翻炒一分鐘，再加入小半碗清水燒開，蓋上蓋焖煮至豆角熟透。（豆角也可以提前焯水至變色，等瘦肉絲炒至8成熟後，再和豆角一起炒）

第七步:

豆角已經熟了，加入适量鹽、1茶匙蚝油（蚝油可以提鮮，可加也可不加，随你喜歡），翻炒收汁即可關火，盛碟！一碟葷素搭配、營養美味又下飯的豆角炒肉絲就做好了。 第六道:

雞蛋炒豆角 準備食材: 豆角150克、雞蛋2個、蒜 第一步: 先把豆角的頭尾掐掉不要，爛豆部份也掐掉，然後清洗幹淨，再切成小丁，再把蒜切成蒜片。

第二步:

把雞蛋打入碗裡，打成雞蛋液。

第三步:

全部食材準備好了，開始炒菜！往幹淨的不沾鍋裡下入适量油，倒入雞蛋液，小火煎至金黃色，再用鍋鏟弄碎裝碗，備用。 第四步: 再往鍋裡下入一些油，放入蒜片炒一炒，倒入豆角翻炒至變色。

第五步:

豆角炒變色後，把炒雞蛋也倒入鍋裡翻炒半分鐘，再加入适量鹽、1茶匙蚝油翻炒均勻就可以關火了。（如果家有香蔥，放些蔥花更香濃美味）

第七道:豆角炒肉丁

準備食材: 豆角200克、瘦肉150克、胡蘿蔔适量、姜、蒜、蔥

第一步:

先将豆角用清水，少許鹽浸泡幾分鐘，再放少許面粉清洗幹淨。把胡蘿蔔削皮，和蒜，姜一起洗幹淨，再把豆角切小丁，胡蘿蔔切小丁，姜切小片，蒜切片備用。

第二步:

切點蔥花另裝碗，這是最後才放的，有增香作用。

第三步:

最後把瘦肉也洗幹淨，切片，然後切小條，再切小丁，放入碗裡，再加入少許料酒，少許玉米澱粉拌均勻腌制十分鐘。

第四步:

全部食準備好後，開始炒菜！鍋裡下入适量油，把姜片，蒜片放入鍋裡炒一下，倒入肉末滑炒至變白。

第五步:

然後加入一小勺生抽，半小勺老抽，四分之一勺胡椒粉翻炒20秒，再倒入胡蘿蔔丁翻炒半分鐘。（中途加入2勺清水防炒焦）

第六步:

這時把豆角丁也倒入鍋裡，繼續翻炒至豆角丁完全變色。

第七步:

豆角比較嫩，炒至完全變色就熟了，這時可以加入适量鹽，蚝油，蔥花翻炒均勻。 第九步: 翻炒均勻就可以關火了，盛碟！簡單美味又下飯的肉末豆角就做好了，色澤也很誘人哦！

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