羊肝相對于雞肝、豬肝、鴨肝等動物性食物來說，其維生素A含量最高，可以維持視覺功能、保持皮膚黏膜完整性、促進免疫、維持生殖功能等。在超市裡豬肝等動物肝髒的價格也很高，同樣的價格，同樣的功能買到營養價值高的食物是現在大多數人的選擇。
那麼羊肝怎麼做既有營養又好吃呢？
關于羊肝也有很多做法，下面和小編一起來看看吧~
1.羊肝湯
準備材料：羊肝100克，草菇20克，枸杞5克，胡蘿蔔5克，香蔥2棵，生姜1小塊，高湯15大匙，料酒1大匙，胡椒粉小匙，精鹽小匙
步驟：
①香蔥、生姜、胡蘿蔔、草菇洗淨均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗淨備用。
②羊肝洗淨切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10分鐘，再放入沸水燙一下，撈出洗淨。
③把高湯煮開，再放香蔥片、生姜片、胡蘿蔔片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。
2.爆炒羊肝
材料：羊肝500g、香菜1顆、幹辣椒3粒、生抽适量、料酒适量、植物油适量、鹽适量
步驟：
①羊肝焯一下水，為了把血水去幹淨，羊肝變色就撈出來。
②焯水後羊肝裡的血水可以處理幹淨，也比較好切片，切成0.5厘米厚的片。羊肝一定要盡量切得薄一點，爆炒比較容易熟，翻炒變色後炒2分鐘左右即可關火，再炒羊肝會變老！
③香菜切成2～3厘米的香菜段備用，辣椒切開備用。
④炒鍋内倒入植物油，放入幹辣椒爆出香味。
⑤把羊肝全部倒進鍋内。
⑥根據自己的口味倒入适量的生抽和鹽，再倒入适量的料酒去膻味，開大火翻炒至變色，再翻炒2分鐘左右即可關火。
⑦出鍋裝盤即可食用。
益處：對于脂肪肝和酒精肝都有康複作用，肝髒負荷過重的人多吃，肝髒有疾病、經常熬夜以及常常喝酒的人都可以多吃，還有就是肝髒排毒功能不佳、臉上皮膚不太好的人也可以多吃，能保護肝髒，有益健康。産婦多喝羊肝湯，有助于排毒和身體恢複。
注意：高膽固醇血症、肝病、高血壓患者忌食羊肝
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