大家都知道苦瓜是一種具有清熱，消炎，解暑作用的食材，所以在炎熱的夏天，我們應該多吃一點苦瓜。苦瓜除了清熱解暑之外，還具有很多其它的食用功效。但是在這裡就不一一贅述了，有想了解的可以自己去搜索一下。今天跟大家分享的這個用苦瓜做成的美食是苦瓜炒蛋。苦瓜和雞蛋是一對非常經典的搭配，而且通過小編分享的這個方法，做出來的苦瓜一點也不苦。接下來就帶大家一起去看一下這道苦瓜炒蛋的教程吧。

【苦瓜炒蛋】

【制作食材】苦瓜，紅椒，食用鹽，食用油，雞蛋，十三香

【制作步驟】

1、接下來的第一步，咱們還是要把這個苦瓜炒蛋要用到的各種材料給它準備齊全了，因為苦瓜炒蛋的制作過程比較簡單，步驟比較少，所需要用的食材也比較少，所以比較容易準備。隻需要準備一根苦瓜，一根紅椒，三個雞蛋。然後再準備适量的食用鹽，食用油和十三香就可以了。全部準備完成之後，咱們就可以開始今天這個苦瓜炒蛋的制作了。

2、首先咱們來處理一下苦瓜，苦瓜先浸泡，在浸泡的時候放一點食用鹽，浸泡20分鐘左右。浸泡完成之後，咱們把苦瓜清洗2到3遍。然後再把苦瓜拿出來控一下水分，用刀将苦瓜根部不能吃的地方切掉。然後再把苦瓜頭部不能吃的地方切掉，全部切掉之後，咱們将苦瓜對半切開，切成兩瓣，然後用一個勺子将瓜瓤挖掉，盡量挖得幹淨一點。

3、咱們将苦瓜再一次對半切開，然後切成小片，片可以薄一點，也可以厚一點。切完之後放到一個盤中備用。然後咱們把紅椒處理一下，将紅椒切成長條，然後再切成碎丁，切完之後放到一個盤中備用。

4、在鍋中燒上1/3鍋的水，然後加入一勺食用鹽和适量的食用油，咱們将苦瓜給焯一下水。至于加食用鹽和食用油的目的，在之前也跟大家說過了，是為了讓苦瓜焯完水之後，顔色仍然是比較好看的翠綠色。而且苦瓜焯水加入食用鹽和食用油，還可以去除苦味。苦瓜焯水三分鐘就可以了，時間到了之後撈出來放到涼水中過一下，讓苦瓜在涼水中自然冷卻。

5、苦瓜冷卻完成之後，咱們把涼水倒掉，然後将苦瓜控一下水分。另外取一個碗，将碗中打入三顆雞蛋，雞蛋打到碗中之後，咱們加入适量的食用鹽和十三香攪拌一下。攪勻之後，把苦瓜和紅椒碎全部放進去，然後繼續攪拌，充分攪拌均勻。

6、接下來咱們可以開始烹饪了，起鍋燒油，放入蛋液，苦瓜先煎一下，底面煎到定型之後，翻一面繼續煎，不用完整地将它們翻過來，将苦瓜雞蛋翻成大塊就可以了，兩面都定型之後就開始翻炒，一分鐘後出鍋裝盤，一道非常美味的苦瓜炒蛋就這樣完成了。

【小貼士】

1、苦瓜小片可以切得稍微厚一點，也可以切得稍微薄一點，這要看個人的喜好，但是苦瓜的瓜瓤是一定要去除幹淨的，不然吃起來會很苦。

2、苦瓜是一定要焯水的，焯水可以去除苦瓜的苦味。

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