天氣一熱,就想吃點兒爽口的,好消化的,最好還要簡單容易做,不然呆在廚房煙熏火燎,更是熱得人煩躁。今天就說一道适合夏天吃的小炒蝦仁,不但能補充流汗損失的鈣質,而且顔色鮮豔,口感鮮嫩,刺激食欲,又葷素搭配,營養均衡。接下來一起看看做法吧。
用料:蝦仁80克,什錦菜50克,植物油1勺,大蒜1瓣,鹽半勺,料酒少許,生抽少許,白胡椒粉少許。
做法:
1. 先将冷凍的蝦仁在冷水裡解凍,如果用鮮蝦剝殼就更好了。我用的是野生紅蝦仁,生的就是帶紅線的。
2. 将解凍的蝦仁瀝淨水分,用少許鹽、料酒和白胡椒粉(去腥解膩),抓勻腌制一會兒,同時将冷凍的什錦菜過冷水解凍。
3. 炒鍋中加一勺油,燒熱後爆香大蒜片,再倒入什錦菜,加少許鹽,炒到半熟。
4. 将腌好的蝦仁瀝淨水分,倒入鍋中,和什錦菜一起翻炒均勻。
5. 将蝦仁炒到八成熟時,關火,沿鍋邊點少許生抽提鮮味,炒勻盛出即可。
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