涼拌豬皮熬凍肉制作過程-tft每日頭條

涼拌豬皮熬凍肉制作過程

美食更新时间:2025-01-30 16:39:52

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）1

如果說什麼涼拌菜好吃又好看，那一定是水晶豬皮凍啦～真的好看，然後隻要蘸水做好了絕對不輸外面飯店的味道！

By 兔子土豆

用料

豬皮 500克
瘦肉 200克
料酒 1勺
姜 1片
大蔥 1根
八角 3個
香葉 2片
桂皮 1塊
花椒适量
生抽 2勺
醋 1勺
蚝油 1勺
辣椒油 1勺
小米辣 2個
蔥花适量

做法步驟

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）2

1、豬皮洗淨後加入蔥姜，料酒焯水。

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）3

2、焯水後的豬皮将内側的脂肪刮下來，然後用熱水清洗，刮得越幹淨水晶越剔透。（追求特别透亮的可以多煮一次多刮幾次）

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）4

3、刮好清洗後的豬皮切成條（切塊也行）

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）5

4、瘦肉切成塊，可以根據自己喜好調整肉塊大小甚至不放瘦肉。放了瘦肉我覺得口感更有層次。

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）6

5、豬皮條和瘦肉塊一起倒入高壓鍋（這裡注意，水和肉皮的比例是一比一點五左右，如果水太多不容易凝固成型，補救措施是重新炖煮到更粘稠一些）

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）7

6、加入大料壓半小時以上。

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）8

7、炖好後放入一個深一點的盤裡面，冷藏一夜定型。

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）9

8、完全凝固後倒出來。（注意一點要完全凝固，我做過一次沒有完全凝固就摳不下來，補救措施是再炖煮到開鍋後重新冷藏至凝固）

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）10

9、切成片或者塊，看你喜歡。

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）11

10、擺盤～

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）12

11、做一個超好吃的蘸料澆上去～

涼拌豬皮熬凍肉制作過程（涼拌水晶豬皮凍）13

12、做好啦，趕緊吃吧。這塊涼拌菜正适合炎炎夏日，冰冰涼涼清清爽爽的。

小貼士

隻要凝固沒做好或者倒出來碎了，都可以重新煮開又冷藏一夜就行，不要緊張，幾乎沒有失敗率。

豬皮的營養功效

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者慎食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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