前幾天老媽從老家來，拉着我說，“給你看個寶貝，猜猜是什麼，”隻見老媽打開一個塑料袋，裡面黑乎乎的一袋東西，“媽，你這又是什麼黑暗料理啊，不會又是什麼補身體的中藥吧，這麼大味”，“這是曬好的蘿蔔絲幹，包包子特别好吃，隻是我用鍋蒸了一下，所以變黑了，這樣不生蟲，不發黴，今天給你們做大包子吃，保證吃到撐”。白蘿蔔吃不完，曬幹後比新鮮的更好吃，蒸包子營養美味比肉香

看着黑乎乎的蘿蔔絲，心裡感歎老媽的黑暗料理又來了，沒想到，加上粉條和肉之後，大包子 特别的好吃，又香又軟，薄皮大餡，簡直太好吃了，真的是吃到撐啊，俗話說：蘿蔔白菜保平安，對于我們北方來說特别是冬天吃得最多的就是蘿蔔白菜，小的時候老媽總是将蘿蔔和白菜放在地窖裡，一直可以吃到來年春天，沒想到曬幹之後更加好吃，今天就将老媽的做法分享出來。這種菜曬幹後，比新鮮的更好吃，冬天蒸包子，營養美味比肉香

食材：幹蘿蔔絲，粉條，面粉，

第一：首先将蘿蔔絲放在清水中浸泡一晚上，然後擠幹多餘的水分，切碎一些備用

第二：盆中放入兩斤面粉，倒入五克酵母粉，用溫水和面，一邊倒水一邊攪拌，絮狀之後和成表面光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發兩個小時

第三：先将粉條放入盆中，然後用開水浸泡十分鐘，粉條泡好之後，放入鍋中煮一下，煮至粉條飄起來放入涼水中過一遍涼，剁碎一些放入盆中備用

第四：準備兩塊豬肉，涼水下鍋，放入料酒和姜片，大火燒開，繼續煮5分鐘，用筷子紮豬肉，一紮就透就可以了，盛出來過一遍涼水，去除上面的雜質；将肉先切成片，再切成條，最後切成肉丁，盛入碗中備用，蔥切末，姜拍一下切碎，盛入碗中備用

第五：鍋中倒入油，油熱之後放入豬肉，煸炒出豬油，放點老抽上色，翻拌均勻，放入蔥姜，炒香之後，放入盆中備用

第六：将所有的食材準備好之後調味，放适量的蚝油，老抽，半勺十三香，五勺鹽，多放一點香油，翻拌均勻就可以了

第七：案闆上撒上面粉，将面取出來揉搓排氣，搓成長條狀，切成大小一樣的劑子，按扁之後擀成圓餅，然後放入調好的餡料，封好口，放在案闆上二次醒發10分鐘

第八：鍋中燒水，上汽之後放入包好的包子，大火蒸二十五分鐘，然後焖5分鐘即可，

1）和面的時候用溫水和面，這樣可以促進酵母的發酵，并将和好的面放在溫暖的地方醒發

2）将粉條煮好之後過一遍涼水，這樣可以防止粉條粘連

3）蒸包子時，每個包子之間要多留一些空隙，防止蒸的時候變大導緻粘連

4）蒸好之後先别着急揭開鍋蓋，焖5分鐘防止熱包子遇到冷空氣急速回縮導緻口感差

這樣做出來的蘿蔔絲大包子鮮香味美，非常的好吃，我一頓連吃了4個大包子，還是自己在家包的更加衛生又好吃，沒有吃過這種曬幹蘿蔔絲大包子的朋友，可以買點蘿蔔，擦成絲，曬幹之後做一下，真的會超出你的想象，讓你一次吃不夠。

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