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紅糖糍粑的做法來了

美食更新时间:2024-11-18 06:21:32

前幾天去譚鴨血吃火鍋，服務員送了一盤紅糖糍粑，實在是太好吃了，由于我的體重關系，老公一直叫停“不要再吃了，吃上幾口解解饞就可以了，你已經夠圓潤了...”，唉，為了我的減肥大業，隻能被迫叫停！

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）1

回到家之後，我就開始剖析這麼好吃紅糖糍粑到底是怎麼做的，查閱了資料發現傳統做法是由糯米粉通過泡發、蒸熟、搗碎、冷凍、煎炸、篩粉滾紅糖漿制作而成，制作這個的過程真的是太費時間了。正好家裡有糯米粉，我就試了試這種簡單的制作方法，哎！成了！和店裡一個味道，趁老公今天不在家，我決定實現紅糖糍粑自由！

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）2

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）3

紅糖糍粑

食材：水磨糯米粉170克、溫水130克、紅糖、黃豆粉

制作：

1、糯米粉和溫水混合均勻，揉成光滑細膩的糯米粉團，密封松弛15分鐘。

❤️ 糯米粉最好選水磨糯米粉，相比較散裝的而言，它的質地比較細膩

❤️ 每家用的糯米粉品牌不同，吸水量也不一樣，自行增減10-15克左右

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）4

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）5

2、面團松弛好之後直接揪一小塊面團當作劑子，然後反複在掌心搓勻，一直到濕潤的狀态，滾成圓柱形的形狀。

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）6

3、平底鍋或者電餅铛多放一些油，全程小火煎，期間多翻動确保每一面都能熟，最後一直到膨脹變大的程度就代表熟了。

❤️ 煎糍粑的時候擺放的間隔要大一些，不然會粘在一起。

❤️ 全程小火或者中小火，不要急躁。

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）7

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）8

4、上面撒一些黃豆粉備用。

❤️ 黃豆粉制作方法：黃豆洗淨烘幹，烤熟或者炒熟，在料理機反複打磨成粉，打的時候可加白糖一起，作為調味，最後過篩即可。

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）9

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）10

5、這時候來熬紅糖漿，鍋裡放紅糖和清水（大概20克），中火煮至沸騰融化轉小火，一直熬到粘稠的狀态即可。

❤️ 紅糖漿一定要放到最後一步來做，因為冷卻之後它會變成固體，等再想澆在糍粑上，就隻能再加熱了，而且二次加熱之後會特别粘稠，口感大打折扣。

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）11

紅糖糍粑在家做特别簡單，尤其是這種家常快手版本更是容易掌握方法。而傳統的做法就是把糯米泡發蒸熟，用擀面杖搗成比較粘稠而且勁道的狀态，最後在冷卻定型然後切塊，煎炸，篩黃豆粉，澆紅糖漿。

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）12

紅糖糍粑的做法來了（紅糖糍粑絕頂好吃甜品）13

在火鍋店，你每次必點的一道甜品是什麼呢？留言分享出來吧！

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