徽州名菜“一品鍋”是人們冬季常吃的美食，也是火鍋的一種，那麼一品鍋的做法是把各種菜品怎麼樣呢？是疊在一起煮，還是打亂了混在一起煮呢？下面八寶網小編帶來：螞蟻莊園12月23日答案。

徽州名菜一品鍋是人們冬季常吃的美食做法是把各種菜品怎樣

正确答案：一層層摞起來煮

一品鍋做法是把各種原料、配料調制後，再用一隻兩耳大鐵鍋，分鋪成若幹層，一種菜一個花樣稱為"一層樓"，樓數越多、層次越高越好。每層依次鋪好後勐火燒，再用溫火慢炖三四小時。

一品鍋做法大全

制作原料主料：光母雞1隻，1100克、光鴨1隻，1100克、蹄膀1 隻，700克、光鴿子1隻，300克。

輔料：水發海參325克、水發魚肚 250克、火腿筒1隻，325克、火腿片10片，熟雞蛋10克 、山東膠菜心1100克、冬筍片10克、青菜心4棵、蔥結85克、姜片85克、黃酒65克、鹽20克、味精13克、雞湯1900克。

制作過程：

1、将雞、鴨、蹄膀、鴿子分别加上酒、鹽、蔥、姜、味精炖爛後，取 去蔥、姜。

2、用一品鍋1隻，裡面放膠菜心、魚肚、海參打底。然後将鴨子、火 腿筒、雞，蹄膀依次圍在上面的四周，中間放鴿子，成後一個梅花形;外面再圍 上10隻雞蛋，每隻雞蛋上面放一片火腿和一片冬筍;另将青菜心放在鴿子上面， 最後加上雞湯和味精，上籠将湯蒸開後，放在木炭爐上一起上席，适宜于冬季。

徽州名菜是哪些

1、火腿炖甲魚屬于徽菜，主要原料是甲魚、火腿，口味是鮮香，工藝是炖，烹饪難度屬于高級。甲魚有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”;對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

2、雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜，屬于徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開;另将鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。

3、紅燒果子狸，紅燒果子狸是安徽地區特色傳統名菜，屬徽州菜系，鹹甜味，狸肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，鹹鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不适。該菜含有多種營養，如：蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和鈣等。

4、黃山炖鴿是安徽黃山特色傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水炖制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營養豐富，易于消化，有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。山藥肉松軟細膩，略甜，富含澱粉，常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜又是一道滋補健身的佳肴。

5、腌鮮鳜魚

腌鮮鳜(guì)魚是徽州地區傳統名菜，地方常稱為“臭鳜魚”，是徽州傳統風味名菜之一。此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。成名已有百多年曆史，每至重陽節桂魚上市，人們都以一嘗此魚為快事。魚經熱油略煎後用文火燒之，非但無異味，反而鮮味無比，正如當地人常說的：“聞起來臭，吃起來香。”

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來源：八寶網

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