鮑魚幾頭是什麼意思，什麼樣的好吃？

鮑魚幾頭的意思就是說1斤有幾個。比如8個鮑魚就是1斤，那麼這個鮑魚的規格就是8頭的。頭前面的個數越少，說明鮑魚越大，價格越貴。

在中國，這個民以食為天的國家，幾乎所有話題都可以繞到“吃”上。

傳統的中國人，打招呼會說：“您吃飯了嗎？”套近乎會說：“改天請您吃飯。”罵人會說：“關你什麼事，吃你家大米啦？”

“能吃嗎？好吃嗎？怎麼吃？”這是中國人最愛問的三個問題。正是整個民族對美食的強烈追求，才造就了中國豐富多樣的飲食文化。

而中式菜品，除了符合中國人的飲食習慣外，也深受外國人的歡迎。例如許多中式的鮑魚烹饪方法，在國外就廣為流傳，并根據各地口味做了一些改編處理。

今天小編就帶大家一起來盤點盤點：

最受外國人歡迎的十大中式鮑魚菜譜

紅燒鮑魚

原料：

700g 鮮鮑魚或或3/4磅（約340g）幹鮑

700g 瘦豬肉

350g 雞肉

1 寸長的姜

4 根蔥

4 整根芫荽

1 小杯料酒

1 / 4杯生抽

1湯匙糖

6杯雞湯

1大湯匙玉米澱粉

烹饪方法：

1、如果你使用的是新鮮的或冷凍的鮑魚，先清潔幹淨。幹鮑魚在使用前必須先浸泡，鮑魚罐頭可以直接從罐頭中取出使用。

2、用蒸海鮮專用的線用竹墊為底，把鮑魚放上墊子。鮑魚頂部放上蔥、姜和香菜。

3、再把豬肉和雞肉放在上面，然後把料酒、生抽、糖和雞湯倒進鍋裡，煮至沸騰。

4、然後蓋鍋蓋，并用小火慢炖約三小時，定期檢查以确保鮑魚沒有被煮爛。

5、關火，把除了鮑魚以外的所有食材都撈開。把鮑魚放在一邊，并保留蒸煮液。

6、用中火加熱餘下的湯汁，使湯汁收縮至到一杯左右。加入1湯匙玉米澱粉和1 / 3杯水組成更加濃厚的醬汁。

7、再将鮑魚放回鍋中，在濃湯汁下煮上一兩分鐘入味，這道菜就已經準備好了。

菇蔬煨鮑魚

原料：

5隻冷凍小鮑魚

350g小白菜/小青菜

110g幹香菇

1中等胡蘿蔔厚切片

1湯匙醬油

4湯匙蚝油

用雞精粉兌成3 .5杯雞湯汁（1湯匙：3?杯開水）

1 / 2杯幹白葡萄酒

1 / 2茶匙香油

1杯水

6片姜片

2瓣大蒜

茶匙黑胡椒

湯匙鹽

烹饪方法：

1、把2杯雞湯，白葡萄酒，?杯水、蚝油、黑胡椒、生姜片、大蒜放入鍋中混合，加熱。煮沸混合物，然後加入鮑魚，小火慢煨約2小時。

2、把鮑魚放在另一個盤子裡。保留?杯湯用于下一步。

3、幹香菇浸泡在溫水中約2小時。

4、把隻有傘面部分的蘑菇放在與液?杯雞湯的另一?杯小壺。煮15分鐘，然後放入胡蘿蔔片。

5、在另一個鍋燒熱，放入油，鹽幾湯匙，和?杯水。加入白菜，煮約2分鐘。

6、拿開白菜，使它變幹。開始裝配盤子把白菜在盤中間。把蘑菇、胡蘿蔔片、鮑魚和頂部。用中火或大火加熱鍋，加入?杯雞湯，和一半的鮑魚湯剩下的1步，取走蘑菇和雞湯，加入蚝油，醬油。

7、加入1湯匙玉米澱粉和3湯匙水加入上面留下的漿汁中，使之變稠，在把火關掉之前，在肉汁上撒些香油。

8、趁熱把肉汁倒在食物上，這道菜就完成了。

鮑魚佛跳牆

佛跳牆的配料有很多，但是一定少不了的就是鮑魚和海參

原料：

4瘦豬肉

375克鮑魚

2或3幹香菇

1湯匙生抽

?湯匙糖

1大湯匙玉米澱粉

1湯匙黑胡椒

2片鮮姜

6杯開水

2大湯匙鹽

2或3莖芹菜

1蔥（切碎）

扇貝（可選）

烹饪方法：

1、把豬瘦肉切成薄片。然後，腌在醬油、糖、澱粉、半湯匙油和黑胡椒制成的醬汁裡。

2、在煎鍋中加熱油，加入鹽與生姜攪拌約一分鐘，然後倒6杯開水。

3、用溫水浸泡蘑菇約15分鐘，把香菇和芹菜切成薄片。

4、将切片蘑菇、芹菜和豬肉放入鍋中煨約8分鐘，蓋上鍋蓋。

5、把鮑魚切成片後，把它們和幹貝放入鍋中小火慢炖5分鐘。

6、把洋蔥撒在上面，即可食用。

鮑魚濃湯

原料：

450g鮑魚

4杯水

1茶匙鹽

4個土豆（切丁）

1湯匙歐芹（切碎）

2杯牛奶

2湯匙黃油

115g培根

1個大洋蔥（切碎）

1?4杯餅幹，壓碎

烹饪方法：

1、把鮑魚和鹽放在裝滿水的罐子裡，炖約一個小時，使鮑魚變得柔軟嫩滑。

2、用食物切碎機研磨鮑魚，放回蒸煮水中，将培根煎熟。

3、取出培根，利用煎培根産生的油脂中炸洋蔥。

4、将培根、洋蔥、土豆和歐芹扔掉，隻保留湯汁，放入鮑魚煮約20分鐘，使得鮑魚吸收湯汁的味道。

5、出鍋前，加入牛奶和餅幹，即可食用。

韓式鮑魚粥

原料：

2個中等大小的鮑魚（新鮮或冷凍）

1杯白米（用冷水浸泡一小時）

5-6杯水

1 / 3杯切碎的胡蘿蔔

2 3切碎的蔥

1茶匙魚露

1茶匙鹽

2茶匙芝麻油

2瓣蒜蓉

雞蛋（可選）

1片海苔/紫菜

烹饪方法：

1、将白米煮熟成粥後，中溫下鍋，加入麻油和大蒜攪拌約20秒。

2、加入米飯再攪拌一分鐘。

3、把切碎的鮑魚連同五杯水一起放進去，中高火煮10分鐘。

4、加入胡蘿蔔和蔥放入鍋中，再在低溫下煮十分鐘。

5、加入魚露和鹽攪拌粥，即可食用。

中式鮑魚粥

原料：

5 杯米

1 個雞骨頭

1 塊雞胸肉

1 個罐頭鮑魚

3 隻幹扇貝

2 - 3隻 幹牡蛎

1 / 4杯幹

4 - 5片老姜

洋蔥切片

佐料：鹽和胡椒粉

烹饪方法：

1、在鍋中用文火煮鮑魚三小時。

2、煮一鍋水。将雞骨頭和三片姜片放入雞骨頭中煮一分鐘。

3、炖約40分鐘後，放入雞胸肉約三分鐘。

4、然後拿出雞胸肉放進飯裡。

5、将洗淨曬幹的牡蛎、扇貝、和枸杞，然後把它們放在鍋裡煮連同其餘姜片、雞湯。

6、加入大米。把雞和鮑魚切成片。

7、倒入鮑魚雞湯和枸杞倒入鍋中。

8、把雞片和鮑魚片放在綠洋蔥上面。

雞汁鮑魚

原料：

2片雞大腿

6根蔥條

1茶匙鮑魚醬

1茶匙玉米澱粉

方糖

胡椒

夾麻油

1 / 2茶匙醬油

1 / 2茶匙鹽

烹饪方法：

1、腌雞鮑汁，玉米澱粉，糖，胡椒粉，香油，醬油和鹽，20分鐘。

2、将雞在高溫下蒸15分鐘以上。

3、通過混合以下配料準備特殊的調味汁：

1 / 4杯水

3湯匙鮑魚醬

1茶匙黑醬油（蘑菇味）

1茶匙玉米澱粉

少量的鹽

4、配以米飯或面條，即可食用。

幹貝西蘭花配鮑魚汁

原料：

500g扇貝

3湯匙鮑魚醬

2湯匙蚝油

1 / 2杯水

2 根西蘭花

1湯匙華調酒

冰水

1大湯匙鹽

1茶匙的糖

2大湯匙玉米澱粉

1-2湯匙生抽

烹饪方法：

1、在鍋裡加鹽，煮沸一升水。

2、将西蘭花切開，放入鍋中煮4至5分鐘。

3、把它冷卻在冰水裡，再放在一邊晾幹。

4、把西蘭花放在盤子裡。

5、花2到4分鐘，洗幹淨500g的幹貝。

6、晾幹後放置在盤子帶子中間。

7、在鍋裡煮?杯水，加入鮑魚汁，蚝油，生抽，料酒和糖花條。

8、煮沸時，再加入玉米澱粉溶液。

9、把醬倒在幹貝和西蘭花上。

西蘭花鮑魚

原料：

1個 菌菇罐頭，切片

1個 鮑魚罐頭，切片

200g 西蘭花

2 瓣大蒜

5片 姜片

1湯匙 橄榄油

---洗菜用：

1湯匙 海鹽

1湯匙 橄榄油

水 300ml

---制作肉汁：

1 / 2湯匙 糖

1 / 2湯匙 黑醬油

1 / 2湯匙 生抽

120ml 水

1湯匙 木薯澱粉（與水混合）

2湯匙 香油

2湯匙 菌菇蚝油

烹饪方法：

1、用加了鹽和油的沸水煮西蘭花，至西蘭花變白，放入一個空盤子中。

2、大火熱油鍋，用以炒姜蒜。

3、繼續翻炒約1分鐘，加入麻油和蘑菇。

4、加入蚝油、黑醬油、醬油和糖，改善風味。

5、倒入水，在低熱量下煨盤20分鐘。

6、加入木薯澱粉，将醬汁打造成濃湯。

7、把制作好的醬汁倒在西蘭花與罐頭鮑魚上，即可食用。

全素式咖喱鮑魚粉絲湯

原料：

150g 米粉

1 隻素食鮑魚

1-2 湯匙咖喱粉

3-5 湯匙水

6 片胡蘿蔔切絲

1 湯匙橄榄油

鹽（用量取決于口味）

烹饪方法：

1、将咖喱粉和3湯匙水攪拌成咖喱醬。

2、炒鍋燒熱後，放入咖喱醬，用中火炒熟。

3、放入素食鮑魚繼續煮1-2分鐘，可以添加其他配料，如豆類或蛤蜊等。

4、然後關火，加入米線，胡蘿蔔絲。必要時加點鹽以改善味道。

5、以蔥或芹菜作為配菜，即可出鍋食用。

無論口味輕重，無論素葷喜好，從以上鮑魚菜譜中總能找到适合你的一款。所以下次烹饪鮑魚時，不妨嘗試一下以上菜譜，看看外國人如此欣賞的中式菜譜，是否真有“中國味兒”。

“據記載，早在公元6世紀之前，中國的食鮑魚文化就已經傳播到了日本和韓國，後來東亞人又把食鮑魚習俗傳播給了整個世界。”

中國人愛吃，且會吃，無數食材的味覺潛力在中國人的手中發揮到極緻。而中國，這一看重美食、尊重味蕾的國家，會繼續将它優秀的飲食文化向世界傳播。

中國的鮑魚産量占世界總産量的90%，同時南北方的人都對鮑魚情有獨鐘！

責任編輯 趙瑞香

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