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包菜怎麼做軟爛好吃

美食更新时间:2025-04-28 21:10:08

包菜怎麼做軟爛好吃（包菜是焯水還是過油）1

包菜怎麼做軟爛好吃（包菜是焯水還是過油）2

一百人做菜，就會有一百種味道。因為每個人都有自己的做法，即便是同樣的調料，做出的味道也不盡相同。中國的飲食文化博大精深，源遠流長，每個地方都有自己的經典菜肴和特色小吃，今天給大家分享的是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系——手撕包菜。這道菜個人覺得屬于快手菜，做法簡單且省時，尤其适合上班族。

包菜怎麼做軟爛好吃（包菜是焯水還是過油）3

手撕包菜最主要的就是手撕兩個字，如果用刀切的話，做出來的味道可就大打折扣了，别問我怎麼知道的，因為我試過呗！今天也就不跟大家說那麼多廢話了，直接上教程吧！

包菜怎麼做軟爛好吃（包菜是焯水還是過油）4

【手撕包菜】

主料：包菜半個

輔料：幹紅辣椒、蒜、麻椒粒

調料：醬油、醋、蚝油、鹽、白糖、味精、植物油

包菜怎麼做軟爛好吃（包菜是焯水還是過油）5

具體做法

（1）包菜去掉外層的老葉子，從中間對半切開，去掉中間的硬杆兒，然後一片一片撕成塊，放入清水中清洗幹淨，然後放在一旁瀝幹水分備用。

包菜怎麼做軟爛好吃（包菜是焯水還是過油）6

（2）蒜切成片，幹紅辣椒切成段，準備幾粒麻椒粒放在碗裡備用。

包菜怎麼做軟爛好吃（包菜是焯水還是過油）7

（3）接下來調一下醬汁，碗中放入兩勺醬油，沒有醬油就放生抽，一勺醋、一勺蚝油、鹽、味精、白糖各适量，如果覺得醬汁顔色太淡，可以滴兩滴老抽調色。

包菜怎麼做軟爛好吃（包菜是焯水還是過油）8

（4）鍋中多放一些油，因為包菜比較吸油，油少的話可能容易糊鍋。油熱後改小火，倒入蒜片、幹紅辣椒段、麻椒粒，炒出香味。

包菜怎麼做軟爛好吃（包菜是焯水還是過油）9

（5）接下來把包菜倒入鍋中，這時候需要開大火了，迅速把包菜炒至斷生，加入調好的醬汁，再翻炒30秒即可出鍋。

包菜怎麼做軟爛好吃（包菜是焯水還是過油）10

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巧廚心語

1、手撕包菜時，一定不要中間的硬杆兒，否則影響口感，且跟包菜葉的生熟時間不同；

2、炒包菜蚝油是關鍵，所以一定不能少；

3、包菜倒進鍋裡之後全程要用大火，如果鍋裡沒有水分，覺得太幹，可以淋入省油；

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