麻婆豆腐是少數我老公願意吃的豆腐菜肴之一,因此我經常做。 平常冰箱裡我會備上一盒麻辣肉臊,做這個麻婆豆腐很方便,20分鐘就可以開飯了。
By 盈盈小築2010 【豆果美食官方認證達人】
1、把蒜蓉剁碎,在一口鍋裡,加入2大匙油,炒香蒜蓉.
2、也可以加一茶匙蔥花一起炒,更香。把麻辣肉臊倒入.
3、加入1 大勺辣豆瓣醬煸炒香。
4、加入高湯/水煮滾。
5、嫩豆腐切塊
6、小心地把豆腐移入煮滾的湯汁裡,中火偏小火煮5-10分鐘。間中不要攪拌過度,輕輕地用鏟子推動豆腐幾次就好了。這樣才可以保持豆腐塊完整。
7、把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兌好,倒入鍋裡勾芡。
8、最後撒上蔥花和另外一半的花椒粉
9、就可以開飯啦!
注:如沒有事前準備好的麻辣肉臊,可以用半杯的肉末,加1 小勺的姜蒜炒散,然後加入2 大勺 辣豆瓣醬炒香代替。
有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效。
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