不知道各位愛吃雞的小夥伴有沒有碰到與我相似的情景:

　　當你在深夜觀看美食深夜放毒視頻之後，肚子已經餓的不行，你點了一隻炸雞，準備大快朵頤，卻被自己的父母，長輩一頓痛罵，他們會告訴你：

　　“現在的雞都是打激素的”

　　作為一個資深的吃雞愛好者，我深受這般困擾，所以我便上網搜索資料，發現也有不少人有着與我同樣的困擾。

　　養殖雞打激素這個謠言到底從何而起？在早期的互聯網上，就已經有過肯德基的雞有六隻翅膀八條腿這樣的流言。

　　圖片來源于網絡

　　在當時，這樣一張圖片能把家中的父母長輩吓得半死，從現在的角度來看，這張圖片自然是經過圖像處理技術處理的，顯得很拙劣。

　　但養殖雞都是打的激素這樣的流言卻從未停止。

　　今天，我們來深扒

　　雞肉養殖的秘密。

　　關于獸藥，飼料首先，明确一點，激素類藥物的價格高昂，筆者曾經打過一針糖皮質激素，120塊錢一針，這不比雞肉貴多了？ 現如今，中小型的雞肉養殖企業存在的普遍問題是濫用抗生素，所以大家在超市購買雞肉的時候一定要仔細去看雞肉的品質，生産的企業是否是大型的，管理規範标準的養殖企業。當然，如果你是在較為大型商超購買的雞肉，基本不存在此類問題。

　　在國務院頒發的，《獸藥管理條例》中。

　　第六章 獸藥使用中明确規定了以下幾個條例:

　　第三十八條　獸藥使用單位，應當遵守國務院獸醫行政管理部門制定的獸藥安全使用規定，并建立用藥記錄。第三十九條　禁止使用假、劣獸藥以及國務院獸醫行政管理部門規定禁止使用的藥品和其他化合物。禁止使用的藥品和其他化合物目錄由國務院獸醫行政管理部門制定公布。第四十條　有休藥期規定的獸藥用于食用動物時，飼養者應當向購買者或者屠宰者提供準确、真實的用藥記錄；購買者或者屠宰者應當确保動物及其産品在用藥期、休藥期内不被用于食品消費。第四十一條　國務院獸醫行政管理部門，負責制定公布在飼料中允許添加的藥物飼料添加劑品種目錄。禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品和國務院獸醫行政管理部門規定的其他禁用藥品。經批準可以在飼料中添加的獸藥，應當由獸藥生産企業制成藥物飼料添加劑後方可添加。禁止将原料藥直接添加到飼料及動物飲用水中或者直接飼喂動物。禁止将人用藥品用于動物。第四十二條　國務院獸醫行政管理部門，應當制定并組織實施國家動物及動物産品獸藥殘留監控計劃。縣級以上人民政府獸醫行政管理部門，負責組織對動物産品中獸藥殘留量的檢測。獸藥殘留檢測結果，由國務院獸醫行政管理部門或者省、自治區、直轄市人民政府獸醫行政管理部門按照權限予以公布。動物産品的生産者、銷售者對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果之日起7個工作日内向組織實施獸藥殘留檢測的獸醫行政管理部門或者其上級獸醫行政管理部門提出申請，由受理申請的獸醫行政管理部門指定檢驗機構進行複檢。獸藥殘留限量标準和殘留檢測方法，由國務院獸醫行政管理部門制定發布。第四十三條　禁止銷售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過标準的食用動物産品。

　　以及國務院頒發的，《飼料和飼料添加劑管理條例》中。

　　第二十五條明确規定了：

　　禁止在飼料、動物飲用水中添加國務院農業行政主管部門公布禁用的物質以及對人體具有直接或者潛在危害的其他物質，或者直接使用上述物質養殖動物。禁止在反刍動物飼料中添加乳和乳制品以外的動物源性成分。

　　第四章中也明确規定了養殖者，養殖企業若違背條例所需要承擔的法律責任，共有14條，内容較多，筆者就從其中拿出幾個給大家看一看，有興趣的小夥伴也可以自己上網去搜一搜。

　　　第三十八條　未取得生産許可證生産飼料、飼料添加劑的，由縣級以上地方人民政府飼料管理部門責令停止生産，沒收違法所得、違法生産的産品和用于違法生産飼料的飼料原料、單一飼料、飼料添加劑、藥物飼料添加劑、添加劑預混合飼料以及用于違法生産飼料添加劑的原料，違法生産的産品貨值金額不足1萬元的，并處1萬元以上5萬元以下罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款;情節嚴重的，沒收其生産設備，生産企業的主要負責人和直接負責的主管人員10年内不得從事飼料、飼料添加劑生産、經營活動。

　　第三十九條　飼料、飼料添加劑生産企業有下列行為之一的，由縣級以上地方人民政府飼料管理部門責令改正，沒收違法所得、違法生産的産品和用于違法生産飼料的飼料原料、單一飼料、飼料添加劑、藥物飼料添加劑、添加劑預混合飼料以及用于違法生産飼料添加劑的原料，違法生産的産品貨值金額不足1萬元的，并處1萬元以上5萬元以下罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款;情節嚴重的，由發證機關吊銷、撤銷相關許可證明文件，生産企業的主要負責人和直接負責的主管人員10年内不得從事飼料、飼料添加劑生産、經營活動;構成犯罪的，依法追究刑事責任:

　　可以看出，無論是《獸藥管理條例》或是《飼料和飼料添加劑管理條例》，裡面都明确禁止了在飼料和飲用水中添加激素類藥物。

　　若是違反，違法，出了問題，飼養者，養殖企業都是要把自己的底褲賠個精光的。

　　關于肉雞的養殖

　　現代化工廠養雞

　　傳統養雞

　　既然國家在獸藥和飼料上都有嚴格管控，那麼為什麼還是存在着45天速成的雞呢？在大家普遍的印象中，一隻雞從出生到宰殺至少要小半年時間，而工長僅需兩個月不到的時間就能出籠，這又是怎麼一回事？

　　我們來看，國家标準化管理委員會頒發的現行的《商品肉雞生産技術規程》。

　　其中，明确了給出了第六周時，一隻商品肉雞長到2355g（約四斤7兩）是正常标準

　　此時就可以作為肉仔雞上市了，所以一隻商品雞長得那麼快真不是因為打激素，而是因為養殖技術和雞的品種也是在不斷進步的，隻是作為行業内部信息普通人不知道而已。

　　我們到這已經可以通過國家的法律和條例證明給雞打激素是謠言，作為科普，我們也要介紹一下我們現在大多數人在漢堡店，西式快餐店裡吃到的雞其實都是白羽雞。

　　就是這位

　　關于白羽雞 生産一斤的炸酥肉（肉豬）需要3—3.2kg的飼料，從仔豬到出欄，需要4到5個月

　　香噴噴的炸酥肉，口水流下來了有木有

　　生産一斤牛肉幹（肉牛）需要6kg的飼料，從小牛到出欄，需要12—18個月

　　代入感很強，腮幫子已經開始酸了

　　要産出1kg的KFC炸雞（肉雞），卻隻需要1.3kg的飼料，從雞仔到出欄隻需要45天

　　深夜放毒

　　全世界有230億隻雞，其中絕大部分都是供人類食用的肉雞，他們中的大部分也就是 白羽雞。

　　（以下資料均引用自“貓脫酒館營業中”【科普】哪來這麼多雞？|45天的速生雞經曆了什麼？|白羽雞培育史_風聞）

　　他們占據了中國現如今50%的雞肉産量，和近乎全部的歐美雞肉産量，你在黃焖雞店、炸雞店以及超市冷凍櫃裡看到的雞腿雞翅等零件兒一般都是出自它們的雞身。

　　與中國自古便愛吃雞的習慣不同，西方人并沒有點亮煎炒炖煮的技能樹，他們選擇了——雞蛋。

　　在20世紀30年代，在世界經濟大蕭條和第二次世界大戰的壓迫之下，為了不讓雞在不犧牲的前提下産下更多的蛋，将蛋白質的利用效率最大化，才是明智之舉。

　　甚至，當他們發現一隻老母雞在下了15個蛋後，便會拒絕産卵，專心孵蛋，直至小雞仔長出羽毛的現象後，一咬牙就發明了電熱孵蛋器，這使母雞們擺脫了本能，全心全意地下蛋，成為毒舌曆史學家威廉·博伊德（William Boyd）口中的“機械輸卵管”。

　　在那時，人們隻有在雞已經下不了蛋之後，才會選擇宰殺，這個現象一直持續到二戰結束。

　　人們終于不用為了支援戰場忍着不吃肉，紅肉産業迎來複興，而與豬肉牛肉相比，雞蛋，顯得有些食之無味，棄之可惜。

　　這可急壞了美國養雞業。

　　“我為國家流過血，我為組織下過蛋！！”

　　他們需要向全國乃至全世界證明，雞肉也是很好吃的。

　　在當時地位相當于現在的沃爾瑪的連鎖超市企業，大西洋與太平洋茶葉公司想到了辦法——那就舉辦一場“雞王争霸賽”吧！

　　雞王争霸賽

　　在和美國農業部的合作下，一場名為“明日之雞”（真叫這個名字！）的比賽，在1946和1947年拉開了帷幕。

　　全美各地的農民和養雞場場長，都來參加了這個比賽，他們各自挑選最為滿意的雞蛋，送往專門建造的設施進行孵化，雛雞們以标準飲食孵化和飼養，有專門的人員密切跟蹤小雞并監測其外觀、體重和健康狀況。

　　除了比賽本身，“明日之雞”還包括展覽、參觀、音樂會等一系列項目，力求把知名度擴到最大。

　　經過長達12周的“訓練”，這些雞将被屠宰，并交由阿雞制作人們，綜合考量肉的産量、口感、飼料比等一系列因素，選出實力最強的40隻阿雞成團出道。

　　開個玩笑，并沒有出道的事。這40名選手将進一步，于1948年參加明日之雞的決賽，争奪最後的冠軍。

　　圖片來源于風聞社區@貓脫酒館營業中

　　最終，來自愛拔益加（Arbor Acres）孵化場的白洛克（white rock）選手，獲得了純種賽場的冠軍。

　　圖片來源于風聞社區@貓脫酒館營業中

　　來自科寶（Vantress）孵化場的考尼什（Cornish）則獲得了雜交賽區的冠軍。我們開頭提到的白羽雞，也會因他們而誕生。

　　圖片來源于風聞社區@貓脫酒館營業中

　　為了慶祝冠軍的誕生，主辦方雇了一輛彩車在城市裡巡遊，車上描繪着家禽業的各個階段，車頂上，一名被稱作“肉雞女王”的金發女郎，向人們微笑揮手緻意。

　　圖片來源于風聞社區@貓脫酒館營業中

　　這讓肉雞這一概念逐漸進入了人們的視野，它将超越牛肉和豬肉，成為市場上的第一肉類。

　　但在當時，沒有人知道，這輛彩車絕不僅是在慶祝冠軍的誕生，更是在慶祝整個養雞産業的新生。

　　得了冠軍的愛拔益加（Arbor Acres）孵化場，在1964年被一家跨國公司收購，并被其推向了全球市場。

　　和個體養雞場相比，他們的雞個頭更大，生長更快，吃的飼料更少，毫無疑問造成了碾壓。

　　他們也并沒有站在冠軍的功勞簿上吃老本，而是在不斷對冠軍們進行雜交和育種優化。

　　如果你對育種優勢沒有直觀的了解，這份來自加拿大艾伯塔大學的論文會告訴你答案。

　　圖片來源于風聞社區@貓脫酒館營業中

　　這是來自1957年，1978年和2005年進行選擇性育種的雞種，在生長了56天後，體重平均值分别是0.9kg，1.8kg,和4.2kg。

　　此外，雞種的飼料轉化率也在不斷優化，1957年的白洛克隻需要吃2.8kg的飼料就能長出1kg的肉，這已經形成了優勢，而在2005年的白羽雞上，這個比例減少到了1.9。

　　白羽雞，就是在這樣一次又一次的育種中，慢慢誕生，并仍在不斷“進化”着，最終成為了剛才毒舌曆史學家口中的“對于将玉米和大豆轉化為動物肉蛋白的有效機器”。

　　其實早在1972年，當時的荷蘭女王就曾贈予我國約50隻祖代白羽雞，然而淳樸的中國人并不懂所謂育種，十分用心地将它們喂的白白胖胖，結果肥得下不了蛋，emmm，我們仍未知道那天所見的雞的結局。

　　改革開放以後，中國開始逐漸向美國引進白羽雞進行繁殖生産，不過和國内的土雞相比，白羽雞顯得又柴又淡，并不讨國人喜愛。

　　直到1987年和1990年，兩位著名的爺爺和叔叔來到中國大陸，使得國内白羽雞需求開始大幅上升。

　　2003年，世界範圍内禽流感爆發，使得我國進口雞肉量斷崖式下跌，此後幾年緩慢爬升。

　　在2010年，我國對美國進口雞肉實施反傾銷裁定，進口量再度大幅下跌，2015年美國、法國等國再度發生禽流感，我國對相關國家實施封關政策，又将進口重心轉到了巴西。

　　然而在2017年8月18日，由于巴西方的傾銷行為，商務部決定向巴西進口的白羽雞肉産品進行反傾銷調查，并在2019年2月15日最終裁定該産品存在傾銷事實，并自2月17日起征收傾銷稅，稅率為17.8%-32.4%，征收期限為5年。

　　直到......2019年5月13日，我國白羽雞龍頭企業之一，開封菜和金拱門的供應商，聖農集團宣布已經突破了封鎖，成功培育出國内首個自主研發的白羽肉雞新品種。

　　今天的文章就到此結束了吧，想必大家現在也對中國的肉雞養殖有了一個較為初步的了解，讓謠言止于智者，是每一個科普工作者的理想，如果你看完這篇文章還有什麼想說的，在評論區留下你的留言，喜歡我的文章的話不妨點個贊，點個關注，轉發出去，讓更多你身邊的人知道！

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