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“好吃不上火”的港榮蒸蛋糕真“火”了。因被查出丙二醇含量超标，港榮蒸蛋糕登上了微博熱搜。廣東省市場監督管理局近日發布了一則食品抽檢報告，報告稱10批次樣品不合格，其中就包括港榮蒸蛋糕。

有報道稱，丙二醇屬于低毒類，長期過量食用可能有引起腎髒障礙的危險。為什麼蛋糕裡需要添加丙二醇？長期食用該物質真會引起腎髒疾病嗎？

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添加劑丙二醇到底是個啥？

簡介

丙二醇，是一種有機化合物（二醇），通常是略有甜味、無臭、無色透明的油狀液體，吸濕，并易于與水、丙酮、氯仿混合。

性質

1.可燃性液體。

2.毒性和刺激性都非常小，迄今尚未發現受害者。（大鼠靜脈注射和腹腔注射LD507000~8000mg/kg，經口LD502800mg/kg。但也有報道，當添加在食品和飲料中一次服用量過高時，有引起緻命的假寐和腎髒障礙的危險。）

3.存在于煙葉、煙氣中。

用途

丙二醇的粘性和吸濕性好，并且無毒，因而在食品、醫藥和化妝品工業中廣泛用作吸濕劑、抗凍劑、潤滑劑和溶劑，具體在各個行業的用途如下：

塑料行業

丙二醇是不飽和聚酯、環氧樹脂、聚氨酯樹脂、增塑劑、表面活性劑的重要原料，這方面的用量約占丙二醇總消費量的45%左右，這種不飽和聚酯大量用于表面塗料和增強塑料。

食品行業

在食品工業中，丙二醇和脂肪酸反應生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調味品和色素的優良溶劑，可将防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品；有較強的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用。我國規定可用于糕點，最大使用量為3.0g/kg。

醫藥行業

丙二醇在醫藥工業中常用作制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑和賦形劑等，也用作調合劑、防腐劑、軟膏、維生素、青黴素等的溶劑。

化妝品行業

由于丙二醇與各類香料具有較好互溶性，因而也用作化妝品的溶劑和軟化劑等等，可與甘油或山梨醇配合用作潤濕劑。

煙草行業

丙二醇用作煙草增濕劑、防黴劑，食品加工設備潤滑油和食品标記油墨的溶劑。丙二醇的水溶液是有效的抗凍劑。也用作煙草潤濕劑、防黴劑、水果催熟防腐劑、防凍液和熱載體等。

生産須遵守國家相關标準

“到目前為止，丙二醇引起腎損傷的結論并沒有得到過證實，也沒暴發過大型的群體事件，更沒在基礎研究上得到過肯定的證據。”

作為食品添加劑，丙二醇的安全性已通過美國FDA認證，它是多種藥物、食物的載體。

《衛生研究》是由衛生部主管、中國疾病預防控制中心主辦的學報性中國自然科學核心期刊。2007年3月，其刊發過複旦大學公共衛生學院的一項關于丙二醇毒性研究成果。該科研團隊針對丙二醇的3種不同結構，設計了低、中、大劑量3種方案進行毒性試驗，以此研究丙二醇到底會損傷哪些器官組織。研究結果表明，無論是那一種結構的丙二醇，都沒有引起明顯的腎髒病理改變。

“關于丙二醇的毒性問題，目前大部分報道都提到造成動物腎髒的損害。如果以動物毒理實驗的劑量數據推算到人體100倍安全系數來看，一位60千克體重的成年人，每天食用12克丙二醇才可能引起中毒。按此計算，每天需要吃4千克丙二醇含量合格的蛋糕。”

“雖是低毒，不必談丙二醇色變，但食品廠家也必須遵守國家相關标準使用。”

添加劑對于食品是否安全？

食品行業有一句話說，“沒有食品添加劑，就沒有現代化的食品工業”。食品添加劑能保藏食品、防止食物變質；能夠改善食品感官性狀；促進食品品種多樣化和便利化；保持營養成份減少損失，并通過營養強化劑提高食品的營養價值；還能在開發糖類脂類替代品等專用食品，調節人體機能和維護健康滿足特殊需要方面發揮重要作用。

沒有食品添加劑，食品儲藏、運輸都存在很多問題。公衆的誤區在于将“食品添加劑”與“非食用物質”混為一談，讓合法“食品添加劑”為非法的“非食用物質”、非法地“濫用食品添加劑”背黑鍋。

食品添加劑是一個專有名詞，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學合成或天然物質。

相關法規對食品添加劑的種類、加入量都做了嚴格的規定。它特指那些國家許可使用添加于食品當中的物質。很多人有誤解，認為食品中添加的有害物質，都是食品添加劑。而蘇丹紅、三聚氰胺、石蠟、硫磺、瘦肉精這些有害物質根本不屬于"食品添加劑"的範圍，屬于"非食品用物質"，無論在食品中加多少，都是違法行為。食品添加劑則不同，隻要不超量、超範圍使用，就是合法的。

民以食為天，食以安為先。在肯定食品添加劑積極作用的同時，業内人士也指出，确保食品安全，不是消滅食品添加劑，而是将食品添加劑的使用控制在可接受的範圍内，防止濫用、誤用食品添加劑。相關部門應當加強監管，嚴格控制用量和用途，确保老百姓能吃得安全、安心、放心。

文章來源：央廣網健康綜合整理

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