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廣式姜蔥炒花蚬，做法太簡單了，用料也簡單，美味又下飯。

老婆向來對海鮮都愛得要命，經常買大頭蝦，濑尿蝦，梭子蟹，大閘蟹，聖子這些吃，這都太貴了呀，吃一餐等于吃一天的工錢，心在流淚啊，但是不能說呀。

為了能讓吃貨老婆吃得開心，我用能買一頓海鮮的價錢，買了幾斤花蚬，這花蚬确實便宜，10塊錢就能買一斤了，一般在大排檔或者宵夜檔吃這個姜蔥炒花蚬需要28元，量最多也就一斤，但是在家做28元能買兩斤有多了，剩下的錢夠買配料有餘。

這個花蚬肉質還真是鮮美，一點不比它近親花甲差啊，這好歹也是海鮮嘛，外面一般做法用豆豉或者辣椒醬，這把花蚬的鮮味都搶走，太可惜了，而我隻用了少量豆瓣醬，帶出香濃味的同時又不會搶走花蚬肉質的鮮美。孩子媽媽都誇做得比外面的好吃。

下面榮耀就把家常做法，姜蔥炒花蚬分享給大家，喜歡的朋友可以收藏起來給家人做。

姜蔥炒花蚬

準備食材：花蚬1斤，青辣椒、蒜，姜，青蔥，香菜，糖，鹽，蚝油，雞粉

——下面開始制作——

1.先提前把花蚬用鹽搓洗一遍，把殼上的髒東西都搓掉清理幹淨。然後換清水養起碼3小時。（如果急着吃，可以用40度的溫水加适量鹽和香油勾兌成鹽水來養花蚬，這樣可以快速讓花蚬吐泥沙）

2.把青辣椒切圈，蒜剁成蒜米，姜切片，青蔥切段，香菜切段。

3.起鍋燒水，放入姜片，料酒，鹽。（這一步加姜片和料酒是為了把花蚬的海鮮腥味去掉，加鹽是為了增加花蚬的低味）

4.大火燒開後，放入花蚬焯水至全部張開口撈起控水。（這一步的目的是把花蚬徹底清理幹淨，等于消毒一遍，吃得更安心）

4.熱鍋下油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油後，放入蒜米，姜片爆炒出香味。

5.把花蚬倒下鍋裡繼續翻炒均勻，加入适量清水，青辣椒圈，鹽，糖，蚝油調味。

6.撒上青蔥和香菜炒斷生後加入适量雞粉翻炒，最後加入水澱粉勾芡即可。（這一步勾芡目的是為了讓醬汁都裹滿在花蚬上，更加美味）

成品圖：這家常做法姜蔥炒花蚬就做好了，試試給家人做一盤呀！

在家20塊錢就能做一大盤炒花蚬，太美味了，又能下飯又能下酒，真是非常有滋味。

——榮耀說——

1. 花蚬需要提前養半天讓它把泥沙都吐出來。
2. 可以加溫40度的溫水和一點鹽調成鹽水來養花蚬，這樣花蚬會快速吐出泥沙。

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