天氣越來越熱，食欲似乎也越來越不好了，平日裡，我家的早餐都是以面食為主，包子、饅頭、面條、米粉輪着來，但夏天的早餐都會換些花樣，因為孩子們總是抱怨，熱乎乎的面食吃起來太熱了，沒胃口。

大自然裡的各種食材，都是有着他自己的營養價值的，古人提倡“應季而食”很是有智慧的。雖然都是普通的食材，但春夏秋冬，根據季節來換着做，不僅早餐的品種更豐富了，對身體也更有益。

入夏了，大家應該多多将芋頭加入孩子的飲食中，可别小看便宜不起眼的芋頭。它含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可以幫助機體糾正微量元素缺乏導緻的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，有益氣開胃的功效。

芋頭的做法很多，蒸着吃、煮着吃，紛紛糯糯的，對于喜歡吃芋頭的人來說，怎麼做都好吃，但這種粉糯的食材，小朋友們通常都不會接受，我家孩子總說吃起來噎嗓子。

其實呀，粉糯的芋頭用來做各種的小點心最是美味了，煎餅啦、做芋頭糕啦！我家娃最愛的還是這個芋餃了，熱吃柔軟清爽，涼吃勁道 Q彈，既可以做成鹹味的當主食當下飯菜，又可以做成甜味的當小吃，配着些姜末肉末一起炒呀，真的是變化多多，我每次一做就是一大盆！

這個芋餃的做法其實很簡單，配方呢，也可以根據自己的喜好來，我家喜歡QQ彈彈的口感，所以，我一般都是用紅薯粉和木薯粉來做，您也可以用面粉或者糯米粉，粘米粉做的也好吃喲，總之，隻要你喜歡，想搭配什麼都可以！

夏天到了，這道開胃的美食一定要給孩子嘗嘗喲！咱們一起來看看具體的做法吧——

​【香辣芋餃】

主料 紅薯粉155克 芋頭280克

輔料 幹紅辣椒一個 白芝麻适量 蔥姜蒜末适量 香麻油适量 生抽适量 米醋适量 鹽适量 油兩勺

做法：

​ 提前将芋頭蒸熟，趁熱剝皮，用叉子叉成泥後加入紅薯粉，先用筷子攪拌均勻。

​ 待溫度稍微降下來一點後，直接用手揉成面團備用，稍微多揉一下，盡量将小顆粒都揉碎，揉好面團後稍微放一下，讓粗顆粒的紅薯粉充分吸收水分變軟，再揉一揉，揉至看不到紅薯幹粉顆粒即可。芋頭粉團就做好了。

​ 揉好的芋頭分團搓成長條，再切成小劑子。

​豬肉加入胡蘿蔔，打成肉泥，加鹽調味，加一個雞蛋讓肉餡更柔軟。

​ 取一個小劑子，放在手心搓成圓球，稍微壓扁，中間放入肉餡，将收口捏起來。

​然後放在手心搓成兩頭尖的魚魚狀。一個個都搓好。

​ 全部都揉好後，将魚魚倒入開水鍋中煮好。

​ 接着來做湯底，鹽、姜末蒜末、白芝麻、幹紅辣椒放入碗中。

​ 燒開一勺油，淋在上面​将​香味激出來。

​ 加入一勺生抽、半勺白醋，用筷子拌勻。

​ 這時候魚魚明顯變大，全部都浮起來，就可以撈出來了，如果煮好的魚魚不及時吃的話，瀝幹後滴入幾滴油，拌勻防粘。

​煮魚魚的湯舀兩勺倒入底湯中，拌勻後撒入蔥花，将煮好的魚魚撈出來稍微控幹，倒在碗裡即可。

​小貼士：

農家紅薯粉的顆粒都比較粗糙，揉粉團的時候最好揉一揉，醒一醒，讓紅薯粉顆粒充分吸收水分後再揉，粉團會更細膩。

芋頭魚魚可以做有餡的，也可以不放餡，餡料包入豆沙和白糖的話，做成甜品也很好吃哦！

一次可以多做點，煮好後拌點油防粘，随吃随煮最是方便了。

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