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怎麼蒸鲈魚的正确方法

美食更新时间:2024-12-27 20:35:10

蒸鲈魚的時候，牢記“2不要”“加3樣”的訣竅，鲈魚鮮嫩不腥，潔白營養。

鲈魚營養豐富，沒有太多的刺，很受歡迎，那麼清蒸鲈魚怎麼做才能又嫩又沒有腥味呢，今天就告訴你正确的做法。鲈魚分好多種，經常見到的大緻有4種分别是加州鲈魚松江鲈魚七星鲈魚和海鲈魚。

怎麼蒸鲈魚的正确方法（蒸鲈魚的時候牢記）1

食材

鲈魚，蔥姜，雞精，蒸魚豉油，紅椒絲。

制作方法

其實鲈魚的肚子裡還是挺幹淨的沒有黑膜很好清理，洗幹淨之後在魚的兩側斜着切上幾刀不要太用力别把魚肉都切斷了，兩邊都切成這樣就可以了這樣也更容易入味。

怎麼蒸鲈魚的正确方法（蒸鲈魚的時候牢記）2

接着把魚放在盤子裡下邊用筷子撐起來，這樣會受熱更加均勻熟的也更快。

怎麼蒸鲈魚的正确方法（蒸鲈魚的時候牢記）3

很多人在蒸鲈魚的時候喜歡先放料酒其實料酒味重，會遮蓋肉的腥味，但是鮮味也遮蓋了，做出來的魚不好吃。這是“第1個不要”不要放料酒。在魚肚子裡放上一些姜絲和蔥絲，這樣就能更好的去除腥味。還不影響魚肉原有的鮮味。

怎麼蒸鲈魚的正确方法（蒸鲈魚的時候牢記）4

有人喜歡放完調味料之後把魚腌一腌，其實這樣是不對的，這也是“第二個不要”腌過的魚再做肉質容易老不夠鮮嫩。

怎麼蒸鲈魚的正确方法（蒸鲈魚的時候牢記）5

在魚身上撒上少許食鹽，再加點雞精把它們塗抹均勻，放兩勺蒸魚豉油。表面再放上一些姜絲這樣能夠更好的去除腥味，這時候鍋中加入适量的清水放上蒸篦開大火燒開，水開之後把魚放進來蒸5分鐘。一定要開水上鍋這樣做出來的魚又白又嫩。

怎麼蒸鲈魚的正确方法（蒸鲈魚的時候牢記）6

整個魚我們加了幾種調料，最重要的就是“蔥姜鹽”這就是我們說的“加3樣”。起到去腥增味提鮮的作用。調料和魚一起蒸可以減少生澀味。魚蒸好之後取出來，再放上蔥絲和紅椒絲，淋上一勺熱油激發出香味。

怎麼蒸鲈魚的正确方法（蒸鲈魚的時候牢記）7

這樣一道清蒸鲈魚就做好了裡邊的湯汁不要倒掉，蒸好以後也不要再加其它的調味料了，這樣蒸出來的鲈魚非常的香，魚肉非常的潔白鮮嫩而且吃着沒有一點腥味，喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧。

怎麼蒸鲈魚的正确方法（蒸鲈魚的時候牢記）8

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