昨晚和蘇媽視頻，她和我吐槽，說現在去參加婚宴，都看不到那道壓軸的金銀饅頭了，尤其是那個炸饅頭，蘸着煉奶，想起都流口水~

說起煉乳，那真的太可了，不僅可以蘸炸饅頭、面包、水果，泡牛奶、做冰淇淋、綿綿冰也能用上，簡直就是神仙醬呀！

不過市售的煉乳甜度和粘稠度皆偏高，而且我看一下配料表，發現它們不是用牛奶提煉的，而是什麼乳粉、糖、油脂、香精、添加劑等調制出來的。

其實在家做煉乳也不難，原料就牛奶和糖這兩樣，正好之前也有寶寶問我煉乳的做法，今天，咱們就一起來自制煉乳吧。

煉乳要想做得好吃，重點其實在于熬制的過程，熬的次數多了，我也積累了一些小心得：

首先，如果熬制過程中有顆粒物，可以過篩下，過篩後會細膩順滑。如果結了奶皮，說明熬制過程沒有一直攪拌。

其次，煉乳熬好冷卻後的狀态，會比熱的狀态更濃稠，且流動狀态更差些，所以不要熬得特别幹，冷了會變硬。

如果真的不小心熬得特别幹，可以加點牛奶重新熬，并壓碎結塊（雖然結塊會減少，但不會全部消失，而且是整體口感會變差）。

煉乳做好之後，需要将它放入冰箱冷藏保存。由于自制的煉乳沒有添加劑，不能長時間存放，所以寶寶們一次不要做太多，并且盡量在一周内食用完哦。

除了自制煉乳，我今天還延伸做了一款煉乳烤土司，比起炸饅頭，它更适合在夏天食用~

有了煉乳的加持，普通吐司的魅力瞬間上升好幾層！如果寶寶們不方便買到吐司片的話，也可以用大饅頭切成片，塗上煉乳烤至兩面金黃哦。

>>>制 作 時 間<<<

30分鐘

>>>烹 饪 器 材<<<

煮鍋、烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

自制煉乳：

牛奶 400克 / 細砂糖 60克

（*可出成品90克）

煉乳烤吐司：

厚切吐司片 1片

黃油 1大勺 / 煉乳 1大勺

>>>制 作 過 程<<<

1、先做煉乳：将400克牛奶、細砂糖一起倒入鍋内

2、大火煮開後轉小火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可

3、接着烤吐司：用刀在吐司上切格子狀，注意不要切斷

4、将1大勺煉乳與1大勺融化後的黃油混合攪勻

5、接着均勻地塗抹在吐司表面

6、最後放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘即可

自制煉乳和煉乳烤吐司就都做好啦！

一打開烤箱，那濃醇奶香味藏也藏不住，早就飄到了鼻尖，忍不住想馬上吃掉。

微微焦黃的吐司，麥香與煉乳香味互相擁抱，散發出多層次的味道，愛就一個字，我隻說一次！

一口咬下，吐司外層酥脆、内層松軟，香濃的煉乳完美地融合在了吐司片中，即使是吃完一整片也不會覺得甜膩，讓人着實驚喜了一把~

對啦，今天的自制煉乳，其實還有可以用全脂奶粉來做噢！（又可以消耗奶粉了，嘻嘻）

将150克全脂奶粉用150克熱水沖開，再加入20克糖攪拌均勻，再放到鍋裡熬煮至濃稠就好啦。

如果寶寶們用的是無糖的全脂奶粉，需要把糖的用量增加到60克哈。

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