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不用揉面也能拉絲的全麥吐司面包

美食 更新时间:2024-12-12 20:27:33

不用揉面也能拉絲的全麥吐司面包(想吃面包又怕胖)1

每到四月,圈裡就流行一句話“四月不減肥,五月徒傷悲”,天氣越來越暖和了,衣服也越穿越少,很多人換上春裝,夏天的腳步也越來越近了。減肥這件事,好像從來都不容易,跑步遊泳健身房,絕食沙拉刮油茶,總覺得自己沒少折騰,但是一番下來效果還是不盡人意,那些怎麼吃都不胖的,自然有恃無恐的天天曬美食,對于喝水都胖的,隻好永遠騷動,所以這段時間除了多喝水,還堅持吃粗糧,雖然小有成效,但是還值得欣慰,對于瘦身期飲食,除了多吃青菜水果還喜歡吃面包,普通的面包太甜,碳水化合物較多,所用用了黑麥粉做了少油少糖的黑麥吐司,吃起來帶着黑麥的純香,好吃還不怕熱量過高,囤脂肪。

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黑麥吐司一直是瘦身人群喜愛的一款吐司,在崇尚健康飲食的今天,越來越多的人愛上了吃粗糧,除了粗糧粥,還有粗糧饅頭,粗糧面包。對于喜歡吐司為早餐的上班族來說,黑麥吐司是很好的營養早餐,少油低糖,滿足了人體營養物質需求的同時,還能減少熱量和糖分的吸收,促進消化。這款黑麥吐司食材用得十分普通,做法也簡單,隻需簡單的一次發酵,就可以整形,十分節省時間,屬于零難度的一款吐司,口感松軟又帶有麥香,很受大衆的喜歡,更是健身人士追捧的一款健康吐司,對身材要求較高的朋友,不妨試試,一周一斤絕對沒問題。

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【黑麥吐司】

【食材】:黑全麥粉300克,高筋面包粉200克,雞蛋2個帶皮約112克,水220克,細砂糖50克,食鹽4克,無鹽黃油30克

【制作方法】:

1、準備好所用的食材,分别稱重好重量備用。

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2、把食材裡除黃油外的,粉類和液體全部放入廚師機缸裡,面粉和酵母放在最上面。

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3、安裝好廚師機,啟動1檔揉面,把面粉揉成團轉2檔揉五分鐘,面團光滑後,從廚師機投料口放入無鹽黃油,繼續揉3分鐘。

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4、3分鐘後切下一小塊面團,檢查面團狀态,能拉出薄而堅韌的手套膜就可以了。

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5、取出面團平均分割成六等份,滾成橢圓形的面團,無需松弛,直接整形。

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6、第一次擀卷:取一塊面團用擀面杖擀成長約40厘米的,長條形面團。

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7、翻面壓薄底邊,從上往下卷起,卷成面卷,把六個面團全部擀完卷好,保鮮膜覆蓋,防止風幹。

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8、第二次擀卷:取一個面團,擀成長約50厘米左右的長條,擀的時候可以邊拉伸兩頭邊擀。

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9、翻面壓薄底邊,從上往下卷起,卷成有很多卷卷的面團。

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10、卷好的面團,三個一組放入吐司盒裡,進行發酵。發酵的最佳溫度為33度,濕度75%,有條件的可以放入發酵箱發酵,沒有的可以用烤箱發酵功能,或者溫暖的陽台發酵。

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11、面團發酵至吐司盒八分滿就可以了,用發酵箱發酵約需80分鐘。

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12、預熱烤箱上下管160度,放入底層烘烤35分鐘出爐。這裡需要注意烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱溫差脾氣,還有模具品牌所決定。我用的生吐司模具,時間和溫度都比較低,如果是大衆常用的三能吐司盒,建議溫度180度,時間45—50分鐘最佳。

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13、烤好的吐司出爐以後,馬上脫模,放在冷卻架上涼至溫熱,就可以食用了。

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14、吃不完的及時裝袋密封室溫保存,或者冰箱冷凍保存,不要放冷藏裡,會加速面粉老化,口感差。

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雨媽叨叨:

1、這款吐司我用的黑全麥粉,也可以用黑麥粉或者全麥粉制作,這款吐司黑麥粉占的比例較大,烤好的吐司長得沒有吐司粉高,這屬于正常現象。

2、烘烤時間和溫度,大家可以參考自己平時用的溫度來烘烤,畢竟每個人用的模具品牌不同,受熱溫度和時間也不一樣。

大家好,我是雨媽小廚,美食領域原創作者,美食博主,兩寶全職媽媽,一直緻力于用最簡單普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙,每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章,歡迎關注我,也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友,如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論,所有文章均為雨媽原創,未經許可盜圖盜文必究。

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