幹的牛肝菌怎麼炒好吃-tft每日頭條

幹的牛肝菌怎麼炒好吃

美食更新时间:2025-02-21 08:02:46

幹的牛肝菌怎麼炒好吃（炒牛肝菌美食台）1

牛肝菌是雲南人菌子季最常吃的美味，嘉賓阿普用外婆傳下來的做法炒出的牛肝菌，特别香。首先在油燒熱之後先加一次鹽，其次炒的過程中除了幹椒，又加了幾粒花椒，山珍味更濃。炒的時間也有講究，盡量在15分鐘以上，防止野生菌中毒。

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用料

黃牛肝菌 200克
紅牛肝菌 300克
調和油 150克
豬油 100g
幹辣椒 100g
大蒜 100克
花椒水 50克
鹽适量

做法步驟

幹的牛肝菌怎麼炒好吃（炒牛肝菌美食台）2

1、處理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微沖洗幹淨，切薄片；

幹的牛肝菌怎麼炒好吃（炒牛肝菌美食台）3

2、熱鍋，放菜籽油，再放一點豬油化開，菜籽油和豬油的比例差不多3:1，等油燒至七成熱的時候，放一點鹽；

幹的牛肝菌怎麼炒好吃（炒牛肝菌美食台）4

3、下蒜片、幹辣椒，幹辣椒建議用手掰斷，容易出味；

幹的牛肝菌怎麼炒好吃（炒牛肝菌美食台）5

4、等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一會兒；調小火，撒一點花椒，再放一點鹽巴；

幹的牛肝菌怎麼炒好吃（炒牛肝菌美食台）6

5、然後調大火，繼續煸炒，整道菜根據用菌子的量，至少要炒15分鐘以上，直到菌子完全熟了，才可以出鍋。

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