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東坡肘子怎麼做最正宗

美食更新时间:2025-01-07 23:45:33

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東坡肘子怎麼做最正宗（正宗東坡肘子的做法）1

簡介

東坡肘子是四川一道經典的傳統名菜，屬于川菜系。東坡肘子其實并非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。

“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名肴，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

東坡肘子怎麼做最正宗（正宗東坡肘子的做法）2

相關傳說

傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村的美景令蘇東坡陶醉，他不禁吟了一句詩：“禾草珍珠透心香 ”。當時正在做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉，于是趕緊将豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，不料這樣煮出來的肉還真是美味!

東坡肘子怎麼做最正宗（正宗東坡肘子的做法）3

營養價值

1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特别是含有大量的膠原蛋白質，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

東坡肘子怎麼做最正宗（正宗東坡肘子的做法）4

食材準備

材料：豬肘子

配料：蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、桂皮、八角、香葉、醬油、黃酒、甜面醬

制作步驟

１，将肘子刮洗幹淨放入清水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出

２，鍋中倒油，爆香蔥姜蒜，然後放八角、桂皮、香葉、再加幾勺甜面醬炒出香味

３，将肘子放入砂鍋中，加入剛炒好的調料，調入适量的黃酒、醬油，

４，倒入适量開水沒過肘子，焖煮1小時左右，加入冰糖和鹽後繼續用小火焖煮至肉爛，然後改大火收濃湯汁即可出鍋，裝盤後撒上蔥花

東坡肘子怎麼做最正宗（正宗東坡肘子的做法）5

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東坡肘子怎麼做最正宗（正宗東坡肘子的做法）6

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