正宗紅燒肉的做法軟而不膩-tft每日頭條

正宗紅燒肉的做法軟而不膩

美食更新时间:2025-01-31 23:02:21

對于都市繁忙的人們而言，每天壓力很大而且還要進行高效率的思維活動，因此需要高質量的脂肪能得以保證，而高質量的脂肪來源最好是肥瘦兼有的豬肉。中醫學認為:肉之精者，補肝益血，肉之肥者，潤肌補濕。所以，對于腦力工作者，經常食用一些适合自己口味肥瘦兼有的豬肉，不僅有補腦作用，還有恢複體力，補充能量，解除疲勞的效果。紅炒肉不僅味道鮮美，而且能滿足人們對高質量脂肪的需求。

正宗紅燒肉的做法軟而不膩（紅燒肉正宗做法）1

開始備料

豬五花肉500g

正宗紅燒肉的做法軟而不膩（紅燒肉正宗做法）2

蔥一顆

姜一塊

正宗紅燒肉的做法軟而不膩（紅燒肉正宗做法）3

香蔥

植物油

草果2粒

大料3個

香葉3片

桂皮1小段

白糖3茶匙

老抽2湯匙

料酒2湯匙

精鹽适量

味精适量

正宗紅燒肉的做法軟而不膩（紅燒肉正宗做法）4

做法和步驟

1.姜切片，蔥切段備用，香蔥切末，把豬肉切成方塊。

正宗紅燒肉的做法軟而不膩（紅燒肉正宗做法）5

2.準備一個鍋加水，把切好的肉放在鍋中煮5分鐘，煮出血水，撇清浮沫，撈出用涼水清洗幹淨，瀝幹水分。

正宗紅燒肉的做法軟而不膩（紅燒肉正宗做法）6

3.炒鍋放2湯匙油，加入白糖，攪動等糖慢慢融化，向一個方向盤勻速攪動，等冒起小泡，再把肉倒入鍋中翻炒，使肉着色均勻。注意全程小火，不然會苦。

正宗紅燒肉的做法軟而不膩（紅燒肉正宗做法）7

4.加入料酒，再炒5分鐘，往鍋中放水{以蓋過肉上兩指為宜}，放入蔥，姜，草果，大料，桂皮，香葉，老抽，适量的精鹽調味。

5.大火燒開，再轉小火煮至30分鐘左右，至肉炖爛，大火收汁即可。

正宗紅燒肉的做法軟而不膩（紅燒肉正宗做法）8

6.裝盤，撒入少許香蔥末點綴。一道正宗紅燒肉就做好了。

正宗紅燒肉的做法軟而不膩（紅燒肉正宗做法）9

獨門秘籍

做紅燒肉關鍵是把肥肉裡的油都煮出，否則肉很油膩。因此一定要用小火熬煮較長時間，這樣有利于把肥油煮出來。最後裝盤時一定要把煮出來的浮油撇去。

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