現在這個季節你去逛逛菜市場，你會看到綠色的蔬菜品種非常之多，可是你有沒有像我一樣，自己不知該買什麼好！哈哈！過多反而會挑花了眼。有沒有？！旅遊回京後，我們的胃就特别的好，家裡有什麼都想吃點，吃什麼還特别的香，這就是家的美味最合自己的胃口，也許是從小到大吃習慣的原因吧。
今天上午和先生去了農貿市場，本來想着遛個彎，轉一轉。雖然冰箱裡有不少菜，可是看到新鮮的蔬菜還是想買。紅紅的大西紅柿，裡面是沙沙的，有籽還不空，是小時候的味道，價格才一塊多錢；帶着泥土的胡蘿蔔，外觀看着就喜歡；碧綠的菠菜是紅根的，嫩嫩的。最後我們又是滿載而歸。今天我就與大家分享，用最簡單的食材制作的炒菠菜，添加粉絲和雞蛋，口感更豐富，清爽開胃還下飯。
菠菜又被稱為“紅嘴綠鹦哥”。《本草綱目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。它不僅含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
菠菜不僅能清理人體腸胃裡的熱毒，防治便秘，使人容光煥發。它還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力。對于我們中老年人來講，多吃菠菜有利健康。
菠菜有多種烹饪方法來食用，它可以做湯，涼拌，單炒，配葷菜合炒，而且老少皆宜。
[家庭版的炒菠菜]
食材：菠菜、粉絲、雞蛋2個
調料：植物油、蔥花、生抽、鹽
制作過程：
1、菠菜去根，摘去老葉，沖洗幹淨後，放清水中浸泡10多分鐘，洗淨瀝幹備用。
2、把菠菜切成2厘米左右的小段；雞蛋打入碗中，碗中放少許清水，再用筷子打散打均勻，放清水是為了讓雞蛋更嫩更蓬松；粉絲用清水浸泡。
3、炒鍋燒熱後，倒入植物油，将雞蛋液倒入鍋中，當它凝固迅速出鍋。
4、鍋中重新放适量的植物油，把蔥花爆香後，倒入菠菜，翻炒均勻。
5、粉絲用剪刀剪成合适的長度，放入鍋中，放入鹽和生抽，攪拌均勻。菠菜很嫩，會出湯汁，不必擔心粉絲會沾鍋。
6、把炒好的雞蛋入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
7、成品圖。用最簡單的食材，炒出家常美味，營養豐富，清爽開胃又下飯。
小貼士：
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。
3、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量産生抑制作用，導緻銅代謝不暢。
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