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四喜烤麸正宗做法上海

美食更新时间:2024-11-20 12:27:17

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、烤麸，常訛寫作烤夫，是以生面筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材

四喜烤麸正宗做法上海（上海名菜四喜烤麸）1

2、今天老劉就來分享一下“四喜烤麸”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

四喜烤麸正宗做法上海（上海名菜四喜烤麸）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

烤麸、幹黃花菜、冰糖、幹木耳、蔥末

四喜烤麸正宗做法上海（上海名菜四喜烤麸）3

4、先把幹黃花菜和幹木耳用溫水泡一下，老夫先切條再切5厘米左右的小方塊

四喜烤麸正宗做法上海（上海名菜四喜烤麸）4

5、鍋燒熱後倒入大豆油，等油溫升至六七成熱時把烤麸倒入鍋中炸5分鐘，直至色澤金黃撈出，烤麸油炸之前不用水洗否則水進了烤麸小孔很難炸幹，燒制時也容易入味

四喜烤麸正宗做法上海（上海名菜四喜烤麸）5

6、另起油鍋，放入冰糖來炒糖色，用中小火把冰糖炒化，直至炒制醬油色起泡時放入炸好的烤麸，翻炒上色。再加入适量番茄醬、老抽、生抽、香醋，翻炒入味後加入清水，水量要漫過烤麸，大火燒開中小火慢炖20分鐘

四喜烤麸正宗做法上海（上海名菜四喜烤麸）6

7、把泡好的木耳中間硬的跟去掉，再和黃花菜一起洗幹淨備用，等湯汁收的差不多時放入黃花菜和木耳，翻炒片刻後，蓋上鍋蓋用小火再燒五分鐘，即可裝盤。最後在撒上點蔥末。一盤酸甜的四喜烤麸就做好了

四喜烤麸正宗做法上海（上海名菜四喜烤麸）7

8、烤麸氣孔有點像海綿，口感松軟有彈性。有人認為烤麸有和中、解熱、益氣、止渴的功效

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

四喜烤麸正宗做法上海（上海名菜四喜烤麸）8

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