做法步驟
1、藕洗淨刨皮,切薄的圓片泡在水裡
2、姜和蒜切末,幹辣椒切成段,花椒粒适适量,泡發的木耳切丁
3、小火,油6成熱時放入幹辣椒、花椒、姜蒜末,炝炒至辣椒顔色變暗,姜算末炝出香味
4、放入藕片,木耳丁,開大火,稍翻炒幾下
5、加入食鹽炒拌均勻
6、炝炒至藕片稍變色,感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了,調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可
小貼士
1、把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表面的澱粉,炒的時候也更清爽,不粘; 2、整個炒制過程都不要加水,讓藕在被幹炒至熟的同時釋放水份并吸附調味料。3花椒和幹辣椒也可用新鮮的青椒和紅椒代替,口感差不多
心情故事
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。它具有較高的藥用價值,生食能清熱潤肺,涼血祛瘀;熟吃可養胃滋陰,健脾益氣;同時它還是很好的食補佳品,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具有延年益壽之功效。這個季節的藕特别白嫩,非常适合炒着吃,脆脆的口感,吃起來微甜,因此深受大家喜歡,也成為人們家宴的必備菜之一。
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