夏天一到，天氣變得高溫、潮濕，人們是不喜歡這樣的環境，但是有一種蘑菇卻偏愛高溫潮濕的環境，它就是姬松茸，一到夏天，姬松茸就開始大量的上市了。我一向都喜歡各種蘑菇，看見姬松茸自然也不過放過，畢竟它也是一種鮮味十足的食材。早幾年前，相比起其它種類的蘑菇，姬松茸要稍微貴一點，不過，近幾年人工栽培的多了，我們這裡一斤才賣7元錢，價格和香菇差不了多少。上市場買菜的時候，總感覺現在的菜攤老闆有些打馬虎眼，去根的豆芽硬說成“龍須菜”，這不買姬松茸的時候，老闆直接說成“松茸”。這裡也順帶着說一下，姬松茸和松茸雖然隻有一字之差，但是它們是兩種不一樣的蘑菇。

姬松茸是外來品種，又叫作“巴西蘑菇”，松茸是我國自産蘑菇裡的珍品，目前基本上沒有人工栽培的，一斤的松茸的價格大約是姬松茸的30倍，所以還是不要被菜攤老闆給忽悠了，别花松茸的價格買回來的卻是姬松茸。姬松茸的價格還是比較親民的，每個地方價格有所不同，但是大多數人還是可以接受的，就像我們這裡姬松茸的價格和香菇的差不多。姬松茸的營養豐富，含有豐富的多糖、氨基酸、食用纖維等營養物質。它的味道自然也是沒得說，天然鮮味十足，一般适合炖湯喝，今天就來分享姬松茸排骨湯，一起來看看吧！

食材：排骨一根，剁成段備用，姬松茸300克，小蔥一根、生姜一小塊，切片切絲備用，胡蘿蔔一根，洗淨去皮。

制作步驟

第一步，将姬松茸去掉根部，清洗幹淨，濾幹水分切片備用，将洗淨去皮後的胡蘿蔔切成塊狀。

第二步，開火坐鍋，鍋中加入冷水，然後放入排骨，放入一片生姜和一根小蔥，水開後撇去浮沫，将排骨撈出來洗淨。

第三步，将鍋洗淨，擦幹水分，放入少許食用油，然後放入蔥末和姜絲炒出香味，放入排骨稍微煸炒一下，然後盛出來放入高壓鍋中，加入開水，沒過食材，蓋上鍋蓋炖煮上一個小時。

第四步，約一個小時以後，排骨就炖好了，倒入炒鍋中，開火煮開。

第五步，将切好的胡蘿蔔塊倒入鍋中，湯燒開了以後，加入适量鹹鹽攪拌均勻，調成小火，蓋上鍋蓋，炖煮上五分鐘。

第六步，大約五分鐘以後，胡蘿蔔開始變軟了，此時就可以加入松茸了，同樣湯汁開了以後，調小火，繼續炖煮上十分鐘左右。

時間到，關火，将炖好的姬松茸排骨湯盛出來，倒入湯碗中，然後撒上一些蔥花，攪拌一下，就可以開喝了。姬松茸的天然鮮味很足，是不需要放雞精、味精來調味的，如果放了這些，反而會顯得鮮味過頭了，吃起來一股怪味。

小貼士：

1、姬松茸生長的環境比較潮濕，上面容易帶着泥土，清洗的時候要仔細一點，但是也不要太過用力，不然姬松茸的帽子就很容易掉下來了，有必要的話，可以把姬松茸的外皮削去一些。

2、新鮮的姬松茸不要炖煮的時間過長了，一般有十來分鐘就夠了，排骨可以不焯水，這個根據個人喜好進行定奪。姬松茸的炖出來的湯水，切記不要加調味料，不然鮮過頭了，湯反而不好喝。

遇見這種蘑菇别手軟，才7元一斤，适合炖湯喝，又鮮又香天然美味。夏秋季節是正是吃姬松茸的時候，這種天然鮮味十足的食材用來煲湯一家老少都喜歡，有機會不妨動手試試吧！

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