春天裡的菠菜，不僅口感脆嫩，味道也是異常鮮美，每次去菜市場遇上新鮮脆嫩的菠菜都忍不住要買上一些，平時無論是煮面條、炒菜、做涼拌菜都能用得到。而且菠菜的營養價值非常高，有“蔬菜之王”的美譽，菠菜中含有胡蘿蔔素、維生素、礦物質等十多種人體所需的營養元素，尤其是正在長身體的孩子，更應該常吃一些菠菜。

雖然說一年四季都能買到菠菜，但其他季節的菠菜口感和味道都比不上現在這個季節的菠菜；菠菜還是鐘南山院士推薦的十大健康蔬菜之一，所以大家平時遇上新鮮的菠菜一定可别錯過，買上一些，嘗嘗春天的味道。

菠菜的做法中，涼拌可以最大程度保留其營養和口感，但很多朋友做的涼拌菠菜要麼寡淡、要麼沒味，今天小編就為大家分享一款涼拌菠菜粉絲的做法，菠菜搭配粉絲一起涼拌，無論是賣相還是口感都是一絕。

準備食材：菠菜300克、胡蘿蔔半根、粉絲一小把、鹽适量、大蒜兩瓣、幹辣椒适量、陳醋一小勺、生抽一小勺、食用油适量、白芝麻少許。

做法步驟：

1、把菠菜清洗幹淨後切成小段。

2、準備一個粉絲，提前用涼水浸泡半小時以上，把粉絲泡軟後用剪刀剪成小段。

3、把胡蘿蔔洗淨去皮後切成細絲。

4、把大蒜用刀背拍碎後剁成蒜末，辣椒剪成小段後全部放入碗中，再加入少許的白芝麻。

5、炒鍋裡加适量油，油溫燒至六七成熱後關火，把熱油澆入碗中，炝出香味後加入一小勺陳醋、一小勺生抽和适量的鹽，用筷子攪拌均勻，調成料汁。

6、鍋裡坐水，水開後把菠菜下鍋焯水，焯水時加入少許的鹽和食用油，可以使菠菜的顔色更好看，水開後煮十幾秒鐘即可撈出，煮時間成了菠菜的口感不好。

7、菠菜焯水後撈出，然後把胡蘿蔔絲下鍋焯水，同樣開鍋煮十幾秒鐘撈出；然後把粉絲下鍋燙一下，燙熟後撈出。

8、把焯過水的三種食材用涼水沖洗，完全涼透後把水分控幹。

9、最後把調好的料汁倒入盆中，翻拌均勻後即可裝盤。

小貼士：

1、選擇菠菜時，最好選擇嫩葉、淺色的菠菜，這種菠菜口感脆嫩，味道清香，根莖也不會發柴發硬；顔色深的大葉菠菜相對來說口感比較老，帶有苦澀感。

2、做這道涼拌菜，料汁的調配很關鍵，蒜末、辣椒段和白芝麻三種料不能少，辣椒可以選擇那種香而不辣的辣椒，不要選擇太辣的辣椒。

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