粵菜裡有一道傳統美食，叫豆豉鲮魚油麥菜。

用豆豉鲮魚、油麥菜制作，色香味俱全，深受大家的喜愛。

今天我們就一起來看看清香脆嫩，味道可口，營養豐富的豆豉鲮魚油麥菜做法。

油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品。

它富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2。

同時還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。

低熱量、高營養，故又稱減肥生菜，又有“鳳尾”的美譽。

豆豉鲮魚一般選用罐頭，鲮魚肉酥香，咬幾口就能化在口中。

豆豉鹹香開胃，本是佐餐佳品，為整道菜增加畫龍點睛的作用。

豆豉鲮魚油麥菜雖然制作簡單，但是想要做的好吃，制作過程中也是有要注意三點。

1、油麥菜是生熟皆可，所以在炒至的時候，時間不要過久，最後炒至斷生即可出鍋。

2、豆豉鲮魚要和姜蒜幹辣椒煸炒後再放油麥菜，這樣魚香味和豆豉香味才能激發出來。

3、豆豉鲮魚增香一流，但是本身也帶鹹味，所以鹽可以少放一些哦。

食材清單：

油麥菜 300g / 鲮魚罐頭 200g / 幹辣椒段 适量 / 姜 10g / 蒜 10g / 食鹽 适量

烹饪步驟

- step1 -

油麥菜洗淨切小段，姜蒜都切成碎末備用。

- step2 -

鲮魚從罐頭中取出，拿掉中間的魚刺，切成小塊備用。

- step3 -

起鍋熱油，先下姜蒜末和幹辣椒段煸炒出香味，再下鲮魚和豆豉翻炒均勻。

- step4 -

接着下油麥菜炒軟，最後調入少許食鹽快速翻炒，大火炒至斷生即可盛出裝盤開吃啦。

- step5 -

口感脆爽，香辣鮮嫩的豆豉鲮魚油麥菜就做好了，一起來嘗嘗吧。

豆豉鲮魚油麥菜是菊子姐姐Cooking美味的第795道美食。

油麥菜脆嫩爽口，鲮魚肉質細嫩，豆豉鹹香開胃，這道豆豉鲮魚油麥菜是冬季難得的簡單美味。

罐頭裡的魚刺其實也可以不去，根據自己的烹饪習慣來品嘗。

這道菜是粵菜，其實主要原因也是因為豆豉鲮魚的存在。

包括豆豉鲮魚拌菠菜，豆豉鲮魚炒苦瓜等等，有些還是粵菜館子裡的招牌菜。

喜歡的朋友一定自己在家試試看哦，有其他豆豉鲮魚的好吃做法，也歡迎評論區留言哈。

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