鐵闆牛柳是将牛裡脊肉去筋洗淨，切成條或片調味，合入洋蔥、芹菜後，放入燒緻極熱的鐵闆中緻熟，令食物噴香的一種烹調方法。
其特點是色澤紅亮，肉質細嫩，香氣四溢，鮮香濃郁。
方法一
制作材料：
主料：新鮮冷藏牛排肉2塊,洋蔥1個,青椒1/2個,紅甜椒1/2個,油2湯匙。
輔料：A.太白粉1茶匙,醬油1茶匙。
B.醬油3湯匙,麻油1茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水2湯匙,太白粉1茶匙。
制作方法：
1.牛排切條拌調味料A入味，過油瀝出，将調味料B調在小碗中。
2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵闆上爐燒熱。
3.燒熱油2湯匙，炒香洋蔥，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調味料B同炒均勻，再移至木闆盤上即可。
方法二
原料：牛裡脊肉200克，芹菜、洋蔥、泡辣椒、老姜、大蔥、大蒜、鹽、味精、雞精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、松肉粉、水澱粉、鮮湯、麻油、精煉油各适量。
做法：
1、牛裡脊肉去筋洗淨，切成片，然後用清水漂淨血水，撈出放入碗中，加鹽、料酒、松肉粉、水澱粉和勻，靜置15分鐘。
2、芹菜洗淨，切成節，洋蔥洗淨，切成絲，大蔥洗淨，取其蔥白，切成絲，泡辣椒去蒂及籽，剁細成末，老姜、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜米，鹽、味精、雞精、白糖、醋、胡椒粉、鮮湯、水澱粉放入碗中調勻成滋汁待用。
3、鍋置旺火上，燒水至沸，放入牛肉氽至斷生撈出，鍋内燒精煉油至四成熱，投入泡辣椒、姜蒜米炒香上色，烹入滋汁，收汁濃稠，制成味汁盛入碗中。
4、鐵闆燒紅，随麻油、牛肉、味汁、芹菜、洋蔥、蔥絲一同上桌，先倒入麻油，然後依次投入洋蔥、芹菜、蔥絲、牛肉，烹入味汁，蓋上蓋，烹至香氣四溢時，和勻即成。
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