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豉汁蒸小排怎麼做

美食 更新时间:2024-07-22 21:14:41

  1、食材:豬小排350g、姜适量、小香蔥2根、大蒜4瓣、陽江豆豉1大勺、幹紅椒2隻、生抽1湯匙、水澱粉适量、老抽1湯匙、蚝油2湯匙、白胡椒粉适量、鹽适量、糖1/2湯匙、料酒2湯匙。

  2、豬小排斬成小塊,用清水浸泡30分鐘後,漂洗淨血水控幹備用;姜、大蒜剁碎,小香蔥切粒,幹紅椒掰開;控幹水分的小排加适量的鹽,白胡椒粉腌制15分鐘。

  3、炒鍋倒底油,油溫五成熱時放入大蒜和姜末、幹辣椒,出香味後放入幹豆豉(注意火不要太大避免豆豉焦糊),豆豉香味出來後,放入蚝油、生抽、老抽、料酒烹香,加入糖,最後用水澱粉調成粘稠的裹汁,關火。

  4、腌好的排骨倒入裹汁中拌勻,用筷子揀出碼放在盤中,剩餘的裹汁均勻地澆在表面,另起蒸鍋加足水,大火燒開,放入蒸盤,大火蒸30分鐘,關火出鍋後撒上小香蔥粒即可。

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