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燒基圍蝦方法

美食 更新时间:2024-07-22 15:23:15

  1、基圍蝦離開水就容易死,所以要現買現做,買回來的基圍蝦要先将蝦的沙線抽掉,這裡教大家一個簡單快捷的方法,将基圍蝦背部朝上,左手捏住蝦的身體,右手捏住蝦頭,兩手一起用力将蝦頭扯開(有點殘忍),但不要扯斷,這時可以用手指将紗線直接抽出來,一定要輕輕的,不然沙線容易斷掉。沙線抽完洗幹淨,控幹水分;

  2、将生姜切片,大蒜排碎切沫,幹辣椒切碎,小蔥洗淨切成五厘米的小段備用;

  3、鍋燒熱放入食用油,先将切好的生姜片倒入鍋内煸出香味,然後将大蒜沫幹辣椒倒入鍋内煸出香味;

  4、将控幹水分的基圍蝦倒入鍋内翻炒,放入少量糖,然後放入鹽,這裡鹽要比平時炒菜多放一點,燒一壺開水;

  5、當蝦變成紅色并彎曲時,放入生抽,少量老抽,翻炒,然後倒入燒好的開水,水量要剛好沒過蝦即可!

  6、蓋好鍋蓋,大火焖5-8分鐘,改小火,放入切好的小蔥段,翻炒幾下就可以出鍋啦!

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