今天給大家分享萬物皆可水煮系列之~水煮雞，麻辣鮮香，太下飯了！

By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞腿 6隻
• 面粉 适量
• 娃娃菜 3顆
• 芹菜 4根
• 藕 1節
• 蒜瓣 2個
• 生姜 1塊
• 幹辣椒 1把
• 新鮮花椒 1把
• 火鍋底料 1塊
• 郫縣豆瓣醬 1大勺
• 蔥花 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 少許
• 料酒 1大勺
• 蚝油 1勺
• 油 适量
• 水 适量
• 胡椒粉 1勺
• 鹽 1勺
• 雞精 2勺
• 熟白芝麻 适量

做法步驟

1、雞腿用剪刀在中間剪開，再順着邊把骨頭剔除來！

2、把去了骨頭的雞腿肉，斜刀切成厚片！（片不要切的太薄，要不然一會抓洗的時候容易碎！）

3、片好的雞腿肉放在碗中，放入适量的面粉！

4、抓拌均勻至粘手的狀态，這樣雞腿裡面的雜質和血水都吸附在面粉上！

5、用水多清洗幾遍，直到水變清就可以了！

6、清洗幹淨的雞腿肉，擠幹水分備用！

7、蒜瓣剁成小丁，生姜切成絲。幹辣椒切成段，花椒一小把，火鍋底料一塊兒備用！

8、起鍋燒油，放入生姜，花椒，蒜瓣，幹辣椒，小火爆香。再放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油！

9、放入一大勺生抽調味！

10、放入少許老抽調色！

11、放入一大勺料酒去腥！

12、放入一大勺蚝油翻炒均勻！

13、加入适量的水燒開，再煮5分鐘左右！

14、趁着這個時間我們來準備自己喜歡吃的配菜！藕削皮洗淨切成塊，娃娃菜洗淨切成條，芹菜切成段備用！

15、時間到，把火鍋底料和郫縣豆瓣醬裡面的味道煮出來了，再把料渣撈出來不要了！

16、放入藕，娃娃菜和芹菜段！

17、再放入鹽，胡椒粉和雞精調味！

18、配菜煮熟撈出，放在大碗裡墊底兒！

19、把雞腿肉放進去，煮10分鐘左右！

20、煮雞腿肉的時候，我們來把蒜瓣剁成蒜末，幹辣椒切成小塊，蔥切成蔥花備用！

21、煮好後連湯汁兒一起倒入大碗裡！

22、撒上适量的蒜末，幹辣椒，新鮮花椒。蔥花和适量的熟白芝麻！

23、淋上熱油即可食用！

24、成品圖

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雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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