雲南十大美食

以下排名不分先後，都能饞得你想長出一雙翅膀，立馬飛奔到雲南，敞開你的胃。

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1. 過橋米線

過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發鱿魚片制作而成。是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。雲南的米線油辣十足，相當帶感，一碗就能讓你吃得飽飽。米線嚼起來和别的省份的也不同，雲南的更為滑嫩，相當有嚼勁。

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2. 宣威火腿

宣威火腿，雲南省著名地方特産之一，因産于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，隻大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。宣威火腿的曆史悠久，最遲始于明代。

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3. 青椒松茸

青椒松茸，昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕澱粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。小知識：有“菌中之王”美稱的松茸，肉質細嫩，甜潤甘滑，有一種特殊香味，日本人還來這裡收購，據說能延年益壽。在昆明可以吃到最新鮮的松茸，松茸生于養分不多而且比較幹燥的地方，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，松茸或作為特技食材，或作為吉利的象征。

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4. 汽鍋雞

汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹饪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群衆的喜愛。汽鍋雞早在200多年前就在滇南民間流傳。建水出産一種别緻的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。這主菜用的小雞都是清洗幹淨之後切塊的，切好之後把它和佐料們腌制在一起，讓味道滲入小雞的肉中。把它們放在汽鍋裡，蓋上鍋蓋之後，慢慢的蒸。三四個小時之後，這小雞才會熟，但是湯汁早已滲入了雞肉之中。可以說是一點也不浪費了，保證了味道的不流失。

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5. 大理砂鍋魚

這是一道相當硬的菜了，不僅好吃，還有蠻多的營養，吃完之後，保證你的舌頭和身體都超棒，讓你感覺到什麼叫做青春的力量。砂鍋魚的鍋和魚都有着嚴格的限制，鍋是本地出産的精品砂鍋，魚呢，是從本地海裡捕出來的魚，可以說是很有雲南色彩了。白嫩魚肉搭配着精緻的配料實在是勾人舌頭。等這道菜上來了，你就可以看到一個超大的容器，湯裡咕咚咕咚的翻滾着，砂鍋裡的魚肉相當雪白，配着紅色的辣椒、綠色的香菜，讓人口水直流。趁熱吃一塊魚肉，香嫩鮮美，可以說是難得一遇的美味了。

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6. 紅燒雞枞

這是雲南特有的一道菜，要是想吃，你必須要來雲南走一走，才能趁機品嘗。這個雞枞不是雞肉，而是一種好吃的食用菌。但你也不能失望，這個食用菌的味道，可以媲美香嫩的雞肉了，可以說是不虧了。不僅讓你品味到了芳香，而且還能對你的身體有好處。不僅脂肪低，而且還能保養你的脾胃，可以說是相當不虧了，減肥人士可以趁機吃一回。以雞枞代替雞肉，放開你的食欲。

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7. 宜良烤鴨

宜良烤鴨，是雲南省經典的地方傳統名肴，起源于明朝，已有600多年的曆史，說起來這宜良烤鴨并不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。鴨肉肥而不膩，也有許多香噴噴的瘦鴨肉。外面橙黃色，有着脆脆的鴨表皮，裡面的肉香嫩誘人，你一定會被饞出了口水。不要擔心鴨肉考的幹巴巴，這裡的鴨肉都是飽滿香嫩的。

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8. 餌塊

這是道隻有在雲南才能吃到的菜，所以你來雲南千萬不能錯過這道菜。這帶有着強烈的雲南特色，也是雲南人忘不了的美食。這個餌塊不是菌類植物，而是雲南人用大米洗幹淨後蒸熟捏成的食物。你喜歡炒着吃、蒸着吃，還是炸着吃，都能滿足你的口舌之欲。一盤子的餌塊，搭配着嫩綠色的菜，再來點蝦肉之類的，簡直是相當動人了。怎麼說呢，就是吃一百次都不會感到厭倦，還想再吃一盤，實在是相當美味了。

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9. 昆明酸腌菜

這是一道雲南人都愛的家常菜，也是他們最喜歡的涼菜。當然也可以炒着吃，你想怎麼吃就能怎麼吃，不必擔心你的吃法是不是和雲南人不同，因為雲南人有許許多多的吃法，你不必感到任何驚訝。雲南人腌制菜的時候，和我們腌菜差不多，不過他們加的不止有鹽，還有辣椒、姜片、八角之類的調味品，喜歡料酒的也不忘記多倒點料酒。因此腌菜可以滿足你對腌菜的所有幻想，一個月就能吃到鹹辣十足的腌菜了。

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10. 曲靖蒸餌絲

這道菜有着将近五十多年的曆史了，别看曆史挺短，但是口味讓人停不下來的稱贊。曲靖是個地方，在那附近有一家小飯店，雖然面積不大，但是小吃受到了廣泛的歡迎。這個蒸餌絲制作的相當精緻動人，白白的仿佛透明，受到了顧客的廣泛歡迎。這麼好的美味，久而久之就傳遍了整個雲南，沒幾年就受到了瘋狂的歡迎，以至于成為雲南一絕。吃完蒸餌絲之後，一定要喝一口湯，那個滋味真的爽。

以上就是小編為你介紹的十大雲南美食，有沒有讓你心跳加快呢？如果你選擇旅遊的話，千萬不能不去雲南，那裡不僅有人間仙境般的景色，還有着令你食欲大開的美食。

雲南特産推薦

1.嘉華鮮花餅

嘉華鮮花餅，是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以“花味、雲南味”為特色的雲南經典點心代表。作為唯一入選2010年上海世博會展銷的雲南特色糕點，嘉華鮮花餅早已香襲全國，成為暢銷雲南旅遊市場的時尚貴寵。

2.豆花米線

豆花米線是雲南昆明有名的小吃，主要材料有米線、豆腐腦等，輔料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。它源于民間，後逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情系此線中。

3.普洱茶

普洱茶的功效首先在于普洱茶茶性相對其它茶更溫和，暖胃不傷胃，還可以降血脂，老人更宜飲普洱茶，因為普洱能夠促進腸胃蠕動和消化。

4.雲南食用菌

雲南地處雲貴高原，山多林茂，氣候溫和，雨量充沛，夏秋兩季，時晴時雨，為食用菌的生長繁殖提供了極其有利的自然條件。雲南食用菌品種繁多，風味各異，在滇味菜肴中是名貴的“山珍”。其中最具經濟價值的是雞枞、松茸、竹荪，此外還有牛肝菌、羊肚菌、青頭菌、幹巴菌、猴頭菇等。

5.呈貢寶珠梨

呈貢寶珠梨，雲南省呈貢區特産，中國國家地理标志産品。呈貢寶珠梨果實近圓形，果梗短粗，皮色青翠，果肉雪白、肉質脆、細嫩、多汁無渣、甜度适口。

6.雲南白藥

雲南白藥是雲南省出産的傳統中成藥。由于它對于止血愈傷，活血散瘀，消火去腫，排膿驅毒，具有良好療效，因此成為主治各種跌打損傷、紅腫瘡毒、婦科血症、咽喉腫痛和慢性胃病的特效藥品，從二十世紀初行銷于世以來，蜚聲中外，曆久不衰，被譽為傷科聖藥。近年來研究發現，雲南白藥還具有抗癌、抑制腫瘤的作用。是由雲南民間醫生曲煥章吸取民間傳統配方，經過多年鑽研和實踐而首創配制的，最初取名為“百寶丹”，後稱雲南白藥。

7.麗江粑粑麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有着悠久的曆史。麗江粑粑分為鹹甜兩類，可以根據各自口味任意選用。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味無窮。

8.文山三七

三七素來就是雲南省出産的傳統名貴中藥材，它降血脂血糖療效十分顯著，雲南省文山州文山縣是三七的原産地，至今已有四百多年的種植曆史。文山縣已經被中國特産之鄉評定為“中國三七特産之鄉”。

9.宣威火腿

産于雲南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的曆史。其外形端正，個大骨小，肥瘦适中，肉質細嫩，吃起來清香撲鼻，它以獨特的風味蜚聲中外。

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