今天去菜市場逛了一圈，其實我是不經常去菜市場的，基本上要是有什麼菜都在我家樓下的超市直接買了，其實我是非常喜歡吃肉的一個人，所以，隔一段時間我都會自己開車去比較遠一點的菜市場買很多的肉回來，吃不了的可以凍起來下一頓吃。買了一些羊肉，看起來就新鮮的不行，那我這麼喜歡吃肉的人怎麼能錯過呢？一定要買幾斤回來吃最好了。
要是說到羊肉的話我不知道怎麼的腦海裡面就突然蹦出來羊肉串，其次就是蔥爆羊肉這個菜了，第一次吃這個菜還是在飯店裡面吃到的，那當然了，這個蔥爆羊肉好吃的關鍵那就一定是爆炒了，隻要火夠旺的話那就一定能把這個菜做好。
家裡有個老鐵鍋，傳熱快，用來炒肉、炒菜再好不過。羊肉是很好的溫補品，夏季雖然氣候炎熱，總是貪涼愛吃冷飲或者涼拌菜，但是其實夏季的保養十分重要，偶爾吃吃羊肉是對身體很好的。下面就來跟我一起做這個蔥爆羊肉來吃吧。保證你能喜歡。
【菜名】：蔥爆羊肉
【食材清單】：羊肉片，蔥白，姜絲，花椒，大蒜，料酒，幹紅辣椒，雞精，生抽，白胡椒粉，花椒油，麻辣鮮。
【烹饪步驟】：
1、把冷凍的羊肉片取出來先稍微的解一下凍。羊肉我買的是現成的這種，大家也可以自己買回來新鮮的羊肉，然後自己切成薄片來炒這個菜也是可以的。自己切的就沒有賣的那樣的薄了。
2、 把蔥白切成絲，這道菜我們用的一定要是蔥白，蔥白的味道更加的刺激，蔥香味更加的濃郁。把大蒜切成片，生姜切成絲，幹紅辣椒還有花椒也都準備好了。
3、 平底鍋裡面加入适量的食用油，燒熱了以後用小火把花椒倒進去翻炒出來香味，然後再把花椒撈出來。倒進幹紅辣椒還有蔥絲，大蒜，翻炒出來香味。
4、 炒蔥剩下的食用油不要扔掉，繼續加熱，不夠的話可以再加點進去，把羊肉片給倒進去，加入适量料酒，生抽，麻辣鮮。
5、适量的雞精還有白胡椒粉快速地翻炒均勻。
6、 等到羊肉片炒得還沒有完全熟的時候把之前我們炒好了的蔥絲下進去。
7、把羊肉炒的變色，香味出來的時候就可以出鍋了。我這個平常不怎麼吃蔥的人都被這道菜中的大蔥“驚豔”到了，菜中的大蔥吸收了羊肉的香味，超好吃，羊肉切成薄片，入口順滑鮮嫩，這道菜制作也很簡單方便，快來試一試吧。
【小貼士】：
1、幹辣椒是選擇性放的，不喜辣可不放，影響不大。出鍋後還可以撒點孜然也很好吃。
2、蔥爆羊肉這道菜用到的蔥隻取蔥白部分，蔥白部分的香味最為濃郁，炒出來的味道也最入味。
3、炒羊肉的時候加入大量生抽腌制羊肉可以更好地鎖住羊肉水分，炒出的羊肉不會幹柴
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