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家常炖魚

美食 更新时间:2024-07-04 12:27:30

家常炖魚?草魚1條,去掉内髒,去掉腥線,把魚肚子裡的黑膜洗掉,這樣又能去掉一些腥味,我來為大家科普一下關于家常炖魚?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

家常炖魚(最好吃的做法)1

家常炖魚

草魚1條,去掉内髒,去掉腥線,把魚肚子裡的黑膜洗掉,這樣又能去掉一些腥味。

斜刀打花刀,這樣更入味。

剁成大塊。

魚塊沖去血水備用,蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好,蒜切片,還有尖椒和香菜。

鍋内多放些油燒熱,魚塊拍上一薄層幹澱粉。

放入鍋裡,,煎到兩面金黃。

開大火,順鍋邊淋入米醋,快速蓋上蓋子。

讓醋去腥揮發20秒左右,倒入開水,水量和魚齊平。

放入蔥姜蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯。

放入醬油調色,加入白糖,放入鹽,蓋上蓋子,大火燒開後中火炖,中途轉動鍋防止魚粘鍋,淋魚湯到魚上入味。

湯汁到一半的時候放入香菜,尖椒切成圈也一起放入鍋裡,炖三五分鐘,激出香菜和辣椒的香味,晃動鍋防止粘鍋,關火出鍋。

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