冬瓜炒花菜怎麼做?新鮮冬瓜去皮去囊,切成麻将塊,不要太厚,撒入鹽、雞精腌一下,可以去水分和入味,我來為大家講解一下關于冬瓜炒花菜怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
新鮮冬瓜去皮去囊,切成麻将塊,不要太厚,撒入鹽、雞精腌一下,可以去水分和入味。
幹黃花菜用清水發開,黃花菜變軟,用來做繩子。拿2個黃花菜打一個死結。
煮熟的排骨肉去骨剔出肉來,備用着。
取一片冬瓜上面疊一層豆腐幹,再在上面鋪上排骨肉,在蓋上一層豆腐幹,最後蓋上一片冬瓜就可以了。
把黃花菜繩子綁在冬瓜夾上面,翻過來在打個結子,固定住。
取幹淨的盤子,擦幹水。上面鋪上紗布(吸水)包好的冬瓜夾放到盤子裡面碼好。
取個鍋子倒入排骨湯或者清水,上面放上蒸鍋敝子,大火把水蒸開。把呈有冬瓜夾的盤子放入,撒上香料(花椒、陳皮、八角、肉桂随意啦~)蓋上蓋子中火6分鐘(因為除了冬瓜其他都是熟的所以很容易熟)。
關上火,悶一下,再打開蓋上取出盤子,冬瓜皮變透明就可以了。
開鍋子放排骨湯,燒開,加入澱粉液,加入鹽、雞精一點雞油~玻璃芡就勾好了。
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