大雪節氣的到來，氣溫逐漸的降低，日常更加要注意保暖，避免受涼，飲食方面适宜“進補”為主，不斷提高體内能量儲備，這樣才可以抵禦冬季的嚴寒。 俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。
冬季溫度低，而羊肉是溫性食物，本來手腳涼的我們吃頓羊肉，身子骨立即暖和起來，能起到很好的驅寒效果，而且羊肉的肉質細嫩且容易消化，其中富含豐富的蛋白質，味道鮮美，所以是冬季食補的最佳選擇之一，價格貴點也值了。
人見人愛的涮羊肉就不多說了，今天用羊肉搭配杏鮑菇和洋蔥來做一道美味的佳肴——杏鮑菇炒羊肉。杏鮑菇口感厚實有嚼勁，洋蔥香甜可口，羊肉入口即化，唇齒間充斥着孜然的香氣，是我特别喜歡的一道菜，又好吃又易做，關鍵是快手，大家喜歡的可以在家嘗試做一下。大雪至天氣冷，多吃羊肉對身體是很有好處的，既能抵禦風寒，又解饞下飯，一舉兩得。
【材料】：羊肉卷 400克，杏鮑菇 2個，洋蔥 半個，姜蒜 适量，熟白芝麻、孜然粉适量，鹽 1茶匙，白糖 1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，香菜 1把
【做法】：1、先用削皮的工具把杏鮑菇削成薄片，這樣薄薄的一條，吃起來口感才好；
2、煮一鍋水，水沸騰後倒入羊肉卷，燙到羊肉卷起，顔色變白後撈起瀝幹水備用，這裡主要是去除羊肉血水，油脂以及雜質，不要煮老了。
3、洋蔥切絲，姜蒜剁碎備用，熱鍋涼油，先倒入姜蒜和洋蔥絲炒香；羊肉怎麼炒才能鮮嫩，味美不膻呢？洋蔥就是關鍵的食材，洋蔥去腥，正好平衡了羊肉的膻味。
4、然後倒入杏鮑菇片，炒杏鮑菇的過程中杏鮑菇會出很多水，要一直把水分炒幹，炒到杏鮑菇微焦，這樣吃起來爽口美味。
5、倒入羊肉卷，放入孜然粉、熟白芝麻、鹽和糖翻炒均勻，再入生抽和老抽翻炒半分鐘；
6、最後出鍋時再撒上一把香菜末即可；
一盤杏鮑菇炒羊肉就完成了，簡單快手的一道菜，下飯美美哒，味道杠杠滴。
【小提示】：
1、羊肉片入鍋用熱水焯一下，這裡注意不宜焯的時間太久，否則肉質會變老。
2、如果喜歡辣口的，可在加蔥蒜的同時加入小米椒碎。
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