好看的酥皮小麻薯-tft每日頭條

好看的酥皮小麻薯

美食更新时间:2024-12-03 14:34:19

好看的酥皮小麻薯（好吃到舔盤的日式麻薯紅豆包）1

加了麻薯的日式紅豆包，增添了一層口感，非常好吃

By 菓子菌lee

用料

高筋面粉 315克
冰水 186克
細砂糖 40克
奶粉 20克
全蛋液 20克
鹽 3克
幹酵母 4克
黃油 30克
自制紅豆沙 250克
自制麻薯 120克
黑芝麻或者白芝麻适量

做法步驟

好看的酥皮小麻薯（好吃到舔盤的日式麻薯紅豆包）2

1、自制紅豆需要事先泡好，然後加入兩倍水量，煮到軟爛

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2、煮好的紅豆沙加入砂糖拌勻，比例為幹紅豆200:砂糖50

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3、再放入平底鍋小火炒幹

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4、炒幹晾涼的紅豆沙分成25g一個球

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5、自制麻薯比例玉米澱粉20，糯米粉70，牛奶140，砂糖20，黃油10，将除黃油外，所有材料混合均勻，放入微波爐3分鐘即可，還有液體則适當加一些時間，放涼後加入黃油揉搓至光滑拉絲，然後分成10g的一塊

好看的酥皮小麻薯（好吃到舔盤的日式麻薯紅豆包）7

6、用紅豆沙包裹麻薯，不需要完全包裹，随意一些沒關系

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7、開始準備主面團的材料

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8、除了黃油，其餘材料放入攪拌機和面

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9、和到粗膜狀态

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10、加入黃油繼續攪拌

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11、和到手套膜狀态即可

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12、和好的面團放入盆中28度發酵至兩倍大

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13、檢查一下一發的狀态

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14、進行分割，50g一個面團，揉圓松弛20分鐘

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15、松弛好的面團擀平

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16、将麻薯紅豆包起來

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17、包好後放入38度發酵箱發酵1.5倍大，點綴上黑芝麻或者白芝麻

好看的酥皮小麻薯（好吃到舔盤的日式麻薯紅豆包）19

18、放上高溫油布再壓上一個烤盤，然後放入150度風爐烘烤16分鐘

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19、出爐啦

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20、這是點綴白芝麻的樣子

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21、成品圖

好看的酥皮小麻薯（好吃到舔盤的日式麻薯紅豆包）23

22、掰開的樣子，自制的紅豆沙麻薯真好吃，沒有放油，低糖，一點都不膩

小貼士

在制作面包時，粗腰将面團狀态，溫度和烘烤時間把控好

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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