玉米想必很多朋友都不陌生啦，以前的玉米隻有甜玉米和糯玉米兩種，而現在的玉米還有水果玉米、花玉米、黑玉米等等不同品種，在口感上也能将其細化為甜糯、香糯、清脆甜度高的等等，不同的口感可以滿足很多朋友的口感喜好。

玉米當中的營養成分很高，其中含量最高的就是澱粉，而脂肪含量很低，很多想要減肥的朋友，就可以用玉米來充當主食，不用擔心會長胖，還能管飽。而且玉米的做法有很多，常見的就是用甜玉米粒來清炒，或者是搭配一些其他的配菜炒飯、炒肉，甚至是打成玉米泥拌上一些糯米粉，做成玉米粑粑，口感都非常好，清甜又香糯。

而玉米的各種做法當中，最常見的就是清蒸或者水煮玉米，隻是不知道大家留意過沒有？明明是剛買的新鮮玉米，水分和甜度都是夠的，但是一下鍋之後，玉米的味道就變得寡淡無味了，反而更清香的是玉米湯，有的時候去外面飯店喝早茶，發現同樣是玉米，但飯店做的就是要比自己在家做的更好吃，這是什麼原因呢？其實是煮玉米的方法沒做對，簡單的煮玉米，飯店大廚也是有方法和竅門的，既可以保障玉米的口感，也能讓玉米的糖分不流失，吃起來的口感清脆又香甜，今天我就在文章當中，來給大家分享飯店大廚教我的煮玉米竅門，不論是甜玉米還是糯玉米，參考這3個竅門來制作，味道都香甜軟糯又好吃，一起來看看吧！

竅門一：選擇新鮮的嫩玉米

不論是甜玉米還是糯玉米，咱們在挑選的時候，都要選擇比較嫩的玉米，因為如果玉米長得太老了，吃的時候口感就會變得特别硬，不但難嚼碎，有時候還會影響腸胃消化。咱們在挑選玉米的時候，可以把玉米葉扒開，然後用指甲輕輕地按壓玉米的中端部位，如果玉米粒輕輕一壓就爆汁了，那就是鮮嫩水分足的嫩玉米，玉米粒的硬度越高，就說明長得越老，不會挑選的朋友就可以用這個方法來辨别玉米的老嫩了，選擇嫩玉米的口感自然是會更好吃的。

竅門二：玉米的處理

咱們把玉米買回家了之後，一般的處理方式都是直接把玉米的葉子全部都扒拉幹淨，然後用水沖洗，再進行烹饪，但其實這麼做是錯誤的。玉米的外衣不但可以起到保護玉米籽的作用，在烹饪的過程當中還可以防止玉米粒的水分和糖分過渡流失，玉米粒當中的糖分都是固定的，在不額外加糖的情況下，一旦流失了吃起來的味道自然就會比較淡啦。

所以如果想要吃到天然玉米清甜味的時候，玉米的葉子就盡可能的保留一部分，隻需要把玉米最外面一層的老葉子扒掉幾層，留下内部比較軟嫩的嫩葉子，包裹着玉米粒就可以了，玉米粒在有層層玉米葉子包裹的情況下也是比較幹淨的，隻是大家要仔細檢查玉米的頂端玉米須比較多的位置，那裡比較柔軟，也容易隐藏蟲子，清洗的時候把玉米須也一起處理掉，就可以看到有沒有小蟲子隐藏其中了。

竅門三：烹饪方式

很多朋友制作煮玉米的方式，就是直接放進水裡煮開，但其實煮玉米最好吃的方式，是清蒸，把玉米處理好之後，直接放進已經上了汽的蒸鍋上，熱水起蒸，在原本就高溫的環境下，玉米的水分和糖分就可以極大的被保留下來，在吃的時候，自然就是原汁原味的玉米清香口感，熱水上鍋蒸20-30分鐘，就可以把玉米蒸熟了，用這個方法蒸出來的玉米，就能吃到玉米最原本鮮甜的味道，口感特别的清脆香甜，自己挑選到的玉米，甚至是比外面飯店批量進購的玉米更好吃呢。

玉米是不建議大家放進水裡水煮的，那樣玉米的糖分就會流失到水裡，那麼玉米吃起來的味道就會水分太多，比較寡淡不夠香甜，因此把玉米放在蒸鍋裡，蒸熟的口感就會是更好的。這個方法也很适合早上需要送孩子上學，或者是上班的朋友，直接把玉米放進蒸鍋裡，定時20分鐘，時間到了之後就可以打包好了上學或者上班了，方便又快捷，關鍵煮出來的玉米還更好吃呢。

大家學會了正确煮玉米的方法了嗎？結合以上教給大家的三個竅門，大家就可以煮出一鍋低脂又清香好吃的玉米了，不論是甜玉米還是糯玉米，這三個竅門都可以套用，保準大家煮出來的玉米原汁原味又好吃，學會的朋友就趕快在家試試吧！

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