現在市面上的綠色菜越來越多，其實還有一些植物的嫩尖，比方說紅薯尖，枸杞芽和南瓜藤，其實還有一種不起眼的嫩尖，它就是佛手瓜藤，長得有點像南瓜藤，其實就是佛手瓜的嫩尖，不僅僅可以炒着吃，還可以做湯和搭配豬肉一起吃，怎麼吃都不會膩，很多人還不知道這盤佛手瓜藤炒肉末的做法，我們一起來看一下吧。入秋後，遇見此菜别手軟，每天炒一盤，清爽可口，好吃不長肉。

現如今，在農貿市場購買食材，發現有一些佛手瓜藤售賣，才3塊錢一把，準備買回家給家裡人做一道葷素搭配的家常美味——佛手瓜藤炒肉末。這盤菜适合入秋後食用，清爽又可口，還可以幫助清潔腸道，對于控制體重很有利。入秋後，少吃雞肉鴨肉多吃它，每天炒一盤，簡單易學，好吃不長肉。

【佛手瓜藤炒肉末的具體做法】

準備一些食材：準備300克佛手瓜藤，前腿肉200克，生姜一大塊，小米椒幾個，生抽少許，澱粉2勺，香油和食用油若幹，一些小蔥，胡椒粉少許。

烹饪難度：豬肉需要經過腌制入味，佛手瓜要要清洗幹淨。

烹饪步驟1：将新鮮的豬肉洗淨，将豬肉肥肉切掉，将豬肉放在絞肉機裡面，按下絞肉鍵，将豬肉攪碎，切記不要将豬肉絞太碎（或者自己用刀剁好）。

烹饪步驟2：準備好一個碗，加上幾片生姜，加上幾個花椒，浸泡幾分鐘，将生姜花椒水倒入豬肉末之中，将豬肉末加上少許食鹽，加上一小勺澱粉，生抽少許，将豬肉末腌制入味。

烹饪步驟3：将買回來的佛手瓜去掉根須，将佛手瓜外皮去掉，然後在鹽水浸泡，瀝幹水分，将佛手瓜藤掐成若幹段，準備腌制入味的豬肉末和佛手瓜藤，開始烹饪這盤佛手瓜藤炒肉末。

烹饪步驟3：将鍋底調入少許油，加上肥肉塊煸炒，加上豬肉末快速煸炒，加上一小勺老抽，加上姜絲煸炒，均勻快速翻炒，将豬肉末炒好後出鍋。

烹饪步驟4：将鍋底加油少許，加上佛手瓜藤煸炒，将佛手瓜藤煸炒至變軟，然後将炒好的豬肉末倒入鍋中。

烹饪步驟5：加上一小勺的蚝油，加上食鹽少許，雞精少許，加上白胡椒粉，加上一些蔥段。

烹饪步驟6：翻炒均勻，出鍋。

廚房小貼士：佛手瓜藤搭配肉末是絕配，佛手瓜藤需要用鹽水多浸泡，豬肉末也需要用食鹽，生抽和生姜花椒水腌制這樣肉質更嫩，而且炒出來不會特别腥。還需要掌握烹饪的順序，先炒豬肉末，然後炒佛手瓜藤，将兩者均勻翻炒，一定要加上蚝油和其他調味品，撒上一些小蔥段，超級美味的佛手瓜藤炒肉末出鍋了。

推薦語：佛手瓜藤時候一種植物的嫩尖，其中富含纖維素的物質，佛手瓜藤的維生素也特别高，這些營養都非常有利，既可以增強胃口，還幫助吸附油脂，好吃不長肉。

佛手瓜藤和豬肉是絕配，鮮香入味，好吃又下飯，你們學會這盤佛手瓜藤炒肉末的做法？（本文圖片都出自網絡）

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