“吃啥補啥”是民間流傳下來的飲食“格言”。然而這樣的說法科學嗎?為此，筆者走訪了中醫和營養學專家，為大家作出科學的解讀和建議。

　　随意套用“以形補形”可能影響健康

　　專家表示，“以形補形”的核心思想就是用動物的五髒六腑來治療人體相應器官的疾病。這種以動物髒器來調補身體的方法，來源于中醫治療學中的食療法。

　　食療法在商朝的《湯神論》中已有記載，《神農本草經》更是對其功效及應用進行了詳述。唐代醫藥學家孫思邈發現動物内髒和人類内髒無論在組織、形态還是功能方面都十分相似，他在長期的臨床實踐中，提出了“以髒治髒”和“以髒補髒”，這就是中醫食療中的一個很重要的法則“以形補形”，俗稱“吃啥補啥”。從臨床上看，“以形補形”在一些病症的治療上是可以得到較好效果的。比如中醫主張肝開竅與目，因此，吃肝髒能明目。

　　但是專家也指出，中醫講究的是“氣”，注重的是身體功能性的東西，不能簡單地理解為醫治某一受體，同時，中醫注重證辨虛實，虛證要補，實證則不能補，因此，不能簡單地用“以形補形”作為治療的手段。此外，中醫所說的髒器跟解剖學意義上的髒器也有一定的差别，比如都說心病，中醫認為，心主神明，與神經系統、思維有關;心主血脈，與現代解剖學上的循環系統有關。中醫所說的髒器與現在我們所認識到的髒器存在着概念的不同。因此，“以形補形”也要辨證施治，根據不同症狀來判斷是否适合這一食療方法。如果不顧症狀的不同而一律“以形補形”，不僅得不到“補”的效果，還會加重病症，影響健康。

　　“吃啥補啥”有對有錯

　　專家認為，對“吃啥補啥”的說法要一分為二地看待——有的是符合營養學規律的，而有的則是不科學的。

　　以血補血：科學可取

　　一些人認為豬血等動物血液能補血，符合“以血補血”的原則。專家表示，這一食補原則是正确的。鐵是人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中。動物血液中含有豐富的鐵，而且是血紅素鐵，容易被人體吸收，不容易被食物中的草酸等物質幹擾。黑木耳、海帶、芝麻等含鐵也較高，但這些食物中所含的鐵為非血紅素鐵，吸收率比較低，因此，吃動物的血液來補血，作為缺鐵性貧血的食療方式，是非常可取的。

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　　以腦補腦：不全對

　　專家指出，以腦補腦這一說法不完全對。豬腦屬于高膽固醇食物，對腦部發育有一定幫助，但對有高血脂、動脈硬化等疾病的人而言，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發中風等心腦血管疾病。

　　專家認為，吃魚頭魚肉更适合于補腦，因為魚頭和魚肉中富含蛋白質、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等，均為人腦營養所必需。而魚腦優于羊腦、牛腦、豬腦之處，還在于魚腦中富含DHA和EPA。

　　日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利于“補腦”，可适當多吃。

　　以肝補肝：不對

　　很多人認為動物肝髒有補肝的作用，專家對此觀點不能片面認同。

　　專家指出，進食動物肝髒并不能直接作用于人體肝髒。尤其是肝病患者，如果寄希望于吃動物肝髒來治病，不僅不能收效，甚至會引起反作用。如脂肪肝，是脂肪代謝異常引起的肝病，病毒性肝炎是病毒引起的髒器性損傷，這些疾病吃動物肝髒是無法治好的。

　　但專家也指出，從中醫理論而言，肝能明目。那是因為豬肝含有豐富維生素A，維生素A有助于改善視力。适量進食動物肝髒，對于改善視力，是有一定幫助的。

　　以腎補腎：不對

　　對于“以腎補腎”，專家表示，很多人有着一定的誤解。對于人體而言，動物腎髒可以說是一種比較有營養的食物，因其腎小球細胞也是維生素、礦物質含量比較高，适量進食對營養攝取有一定好處。

　　但是進食動物腎髒與進食動物肝髒一樣，并不能直接作用于人體腎髒。相反的，腎功能不全，如尿毒症患者，是限制營養攝取的。動物腎髒膽固醇含量高，過量進食，将可能加重腎髒的負擔，使腎功能進一步惡化。因此，專家認為，腎病患者應注意不能多吃動物腎髒等膽固醇高的食物。

　　吃“鞭”增強性功能：心理作用

　　吃動物的“鞭”有利于性功能的增強。專家指出，這也是一種誤解。性功能與性激素有較大的關系，而性激素的産生以膽固醇作為前提物質，多進食膽固醇有利于促進性激素的合成。而動物的睾丸、“鞭”是動物性激素産生的器官和擴充血管豐富的海綿體，認為吃了能增強性功能，那是心理作用大于實際作用。

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