導讀：醋分為白醋、陳醋、米醋，雖然隻有一字之差，但是用法功效大不同。2020年2月28号胡師傅給大家講解了挑選醋的方法，很多人看完後，立馬檢查了自己買的醋，多數人都給我說自己買的醋是正宗的。而教完大家挑選醋後，還有一些粉絲就會問我：醋有白醋、陳醋、米醋，但是它們之間的用法功效我們一直都不懂，希望您有時間也給我們講解一下！其實白醋、陳醋、米醋雖然隻有一字之差，但是用法功效大不同，接下來胡師傅就把它們之間的區别和用法告訴大家，希望大家以後買醋時，别再買錯了。
陳醋是用高粱、玉米等等雜糧釀造而成（一般醋瓶上的标簽都會寫釀造食醋）色澤呈現為深棕紅色，并且釀成後存放了比較久的醋，這種醋香味醇厚，而且保質期長，廣泛使用在各種菜肴中。而在炒菜時加點陳醋，不僅能去除菜肴中的腥臭味，還能使菜肴吃着更爽口。如果長期食用醋，還可以減少肥胖、腸炎的發生。
第二種：白醋
市面上絕大多數的白醋是用冰醋酸勾兌而成的（一般醋瓶上的标簽都會寫配制食醋），色澤呈現為白色，這種醋的價格偏低，而且酸味比較濃，常常使用在色澤比較淡的菜肴中。因為白醋是勾兌的，所以我不建議大家長期食用，如果是自家在家做菜吃，放陳醋是最好的選擇。而白醋使用最多的是當清潔劑使用，因為白醋的酸性很強，它可以去除馬桶、菜闆、洗玻璃上的異味。
第三種：米醋
米醋是用白米經過釀造而成的醋（一般醋瓶上的标簽都會寫釀造食醋）色澤呈現為玫瑰紅，它和陳醋一樣，都是自然發酵而成的。米醋的酸味比較弱，吃着還有少許的甜味，所以常常把米醋當做蘸料使用。米醋中含有豐富糖類物質、氨基酸、維生素B1、維生素B2、鐵等等營養物質，多給家人吃一點米醋，能使家人的腸胃更好。
【放醋的訣竅】：不管是炒什麼菜，醋都要分2次放，第1次放醋時，等菜炒到半熟時放，這樣可以去除菜肴中的腥臭味，而等菜快要熟時放第2次放醋，這樣可以菜肴的鮮香味，所以需要放醋的菜，醋千萬不要一次性放入。如果是炖湯之類的菜肴（除排骨湯），需要等湯完全煮熟，并且關火後再放醋，如果醋煮得太久，醋中的醋酸都會揮發，這樣會嚴重影響菜肴的口感。
醋分為白醋、陳醋、米醋，雖然隻有一字之差，但是用法功效大不同。所以胡師傅給大家的建議是：白醋盡量少買，盡量多買陳醋和米醋吃，而炒菜時就放陳醋，蘸料之類的菜就放米醋，而且零售價低于2元以下的醋就不要買。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
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